0失败的斑马条纹蛋糕
47496人浏览 · 260人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 用两个无水无油的盆将蛋清蛋黄分离。
-
2/13
点击查看大图 将玉米淀粉5克,蛋糕粉50克,可可粉5可混合均匀备用。
-
3/13
点击查看大图 蛋黄中加入牛奶,玉米油,糖50克搅拌至完全融合状态。
-
4/13
点击查看大图 取一半的蛋黄液加入剩下的5克玉米淀粉和50克蛋糕粉,Z字形搅拌成无颗粒的面糊。
-
5/13
点击查看大图 另一半蛋黄液加入混合好的可可面粉搅拌成面糊。
-
6/13
点击查看大图 50克糖分三次加入蛋白中,打发至能拉出直立尖角。
-
7/13
点击查看大图 打发好的蛋白分成两份,分别和可可面糊、白面糊快速翻拌均匀。翻拌的时候可以边翻边转盆,这样可以比较快,防止消泡。
-
8/13
点击查看大图 现在模具 中心倒一大勺白面糊。
-
9/13
点击查看大图 再倒入一大勺可可面糊,依次顺序继续加入面糊。
-
10/13
点击查看大图 每加一次面糊,下层的面糊都会自动摊开,如图片的样子。
-
11/13
点击查看大图 最后中间放一勺可可面糊。每次加面糊时都要小心,否则很容易晕染到旁边的面糊。
-
12/13
点击查看大图 完成后用牙签从中间向外划出花纹。
-
最后一步
点击查看大图 烤箱150度40分钟,再调到180度烤40分钟。每家烤箱温度都不一样,我家烤箱温度偏低。一定根据自己家烤箱设定温度和时间。开始的时候温度要低,防止表面开裂影响美观。
小贴士
1.可可面粉一定提前搅拌均匀再用,否则后在面糊里加可可粉需要搅拌很长时间。 2.烤箱温度和时间自己根据自己烤箱而定,基本和烤戚风蛋糕是一样的。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-05-02
换一个做法相关分类
相关推荐