居然没有肉肉【素炒双萃【❤️川菜】素食莴笋胡萝卜蜜桃爱营养师
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
莴笋
≈300g 、
胡萝卜
2小根≈150g 、
大蒜头
1个 、
小葱(正宗川菜不放葱)
2根
、
干辣椒
7-8个 、
红花椒
50粒左右
、
青花椒
40粒左右
、
八角
1个 、
白豆蔻
2粒
、
桂皮
1小瓣 、
油
适量 、
生抽
适量 、
蚝油
适量 、
白砂糖
2小匙 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 胡萝卜洗净,滚刀切块
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2/23
点击查看大图 莴笋冲洗,去皮
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3/23
点击查看大图 滚刀切块
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4/23
点击查看大图 小葱,切末,葱绿,葱白分开放正宗川菜,是不放小葱的
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5/23
点击查看大图 蒜末,葱花,葱白,红花椒,青花椒(漏集合),子弹头干辣椒,桂皮,八角,白豆蔻
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6/23
点击查看大图 这些香料,如果觉得脏,冲洗一下,用厨房纸吸干水分哦。辣椒剪成3段
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7/23
点击查看大图 热锅热油,油要多一点点,最起码40ml,熬出川味油
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8/23
点击查看大图 中火,先放入红花椒,慢慢熬出麻麻的花椒香味
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9/23
点击查看大图 放入一半的干辣椒️段(省下的辣椒️后面用),熬出辣味,决定麻辣的基调
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10/23
点击查看大图 放一些青花椒,提香,不放也可以。
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11/23
点击查看大图 捞出花椒和辣椒,以免煎过头,发黑发苦
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12/23
点击查看大图 放在一边,最后可以放回菜肴里,一起上桌,也可以不放。
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13/23
点击查看大图 麻辣油里,放入蒜和葱,煸香
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14/23
点击查看大图 放入八角,桂皮,白豆蔻
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15/23
点击查看大图 蒜变金蒜时,ok了
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16/23
点击查看大图 开大火,放入胡萝卜,快炒
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17/23
点击查看大图 放入莴笋,好艳丽的组合 翻炒
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18/23
点击查看大图 放生抽2大匙30ml
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19/23
点击查看大图 放入另一半干辣椒️
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20/23
点击查看大图 放入蚝油15ml,翻炒
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21/23
点击查看大图 放入白砂糖2小匙,撒些葱花,关火,炒匀正宗川菜,这一步会放入之前煎过得辣椒和花椒,我怕咬到花椒粒,就不放了
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22/23
点击查看大图 盛出,拍照
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最后一步
点击查看大图 太香了这种家常川菜做法,值得学习和记忆适合很多食材这样做
小贴士
学会这种川菜做法 适合很多食材,都这么做 很好吃 多吃素,少吃荤, 素食也可以很好吃
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-05-02
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