怎么吃都好吃的甜面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前一晚准备好烫种100g，冷藏过夜备用。烫种做法：高粉:开水:糖:盐=100:100:10:1
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第二天先把高粉，低粉，酵母，糖过筛放入厨师机，加入牛奶，鸡蛋低速打匀，高速搅拌。随后加入烫种打匀，再加入黄油和盐低速打匀，高速打至面团起筋（能拉出薄膜），取出面团。常温密封醒发30分钟。
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分割60克一个的小面团，轻按消气，揉圆松弛30分钟。
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点击查看大图 取出面团整形成自己想要的形状，包入馅料（蔓越莓干，巧克力豆，芝士碎等等均可）。最后发酵50-60分钟，温度35-38度，湿度80%（可以发酵箱或者烤箱的发酵功能操作）。
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点击查看大图 表面均匀刷上蛋液，撒杏仁碎或葱花，进烤箱，上火200，下火170，8分钟后取出把烤盘掉头再烤2分钟。（烤箱没有上下火的话，可以设置185度，时间不变）
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最后一步
点击查看大图 甜面包就完成啦，取出放网格上晾凉。
小贴士
每个烤箱都不一样，根据自己家的烤箱对温度和时间作适当调整。 蔓越莓干要提前一天用朗姆酒浸泡，包入面团前要擦干水分哦。 烤盘小可以少放几个面团，不然就会像我一样连在一起。 面包烤好一定要及时放到网格上，不然底部会回潮变湿。 吃不完的面包可以直接放冷冻，要吃的时候拿出来烤一下就可以啦。
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发布于 2020-05-01
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