蔓越莓提子面包卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面包主体材料
、
高筋面粉
150克 、
低筋面粉
60克 、
牛奶
100克 、
全蛋液
25克
、
白砂糖
20克 、
盐
2克 、
酵母
3克 、
黄油
18克 、
馅料
、
牛奶
125克 、
玉米淀粉
9克 、
细砂糖
15克 、
全蛋液
35克
、
黄油酥粒材料
、
黄油
30克 、
糖
20克 、
低筋粉
35克 、
其它材料
、
蔓越莓干
20克 、
葡萄干
20克 、
全蛋液
少许
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 按材料准备食材，黄油放室温融化，我嫌慢放在烤箱里下面用温水烤化了
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点击查看大图 将黄油酥粒所需材料用刮刀拌至颗粒状放冰箱待用
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3/15
点击查看大图 制作面团：除黄油外所有材料揉至光滑后放入黄油揉出手套膜，放温暖处发酵或烤箱下面加热水发酵
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4/15
点击查看大图 制作馅料：首先将蛋液加入细砂糖拌匀
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5/15
点击查看大图 筛入玉米淀粉拌匀
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6/15
点击查看大图 牛奶倒入不粘锅里煮开
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7/15
点击查看大图 将煮沸的牛奶流线型倒入玉米淀粉糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀后重新倒入不粘锅中小火加热至粘稠待用
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8/15
点击查看大图 将发酵好的面团轻揉排气，擀成长方形，铺上制作好的馅料，再均匀撒上蔓越莓和葡萄干，末端空出两厘米空隙
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9/15
点击查看大图 轻轻卷起来，粘牢接口
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10/15
点击查看大图 用刮板平均分割成10段左右
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11/15
点击查看大图 稍微整圆，轻轻压扁
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12/15
点击查看大图 烤盘里铺上硅油纸，将面包卷轻轻放上，注意中间留空隙，放温暖处发酵至两倍大
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13/15
点击查看大图 刷上蛋液，撒上黄油酥粒
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14/15
点击查看大图 放入提前预热的烤箱中175度20分钟左右，观察表面颜色，变色了即盖上一层锡纸，香香软软的面包出炉啦
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最后一步
点击查看大图 偏甜还是忍住明天当早饭吧，哈哈
小贴士
多余的酥粒可放冰箱下次做蔓越莓饼干用；黄油酥粒一定要成颗粒状，不够就加点低粉；淀粉越细越好；面团一定要卷紧防漏；烤的时候观察颜色不要烤焦了
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展开全部15个步骤
发布于 2020-05-01
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