灌肉肠
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 网购肠衣,选择工具调料组合包,一起全来了。喜欢粗一点的就买猪肠衣,喜欢细一点的就选羊肠衣,羊肠衣比较细一点薄一点,灌的时候往工具上套有点难度。选择适量的肠衣按要求清洗浸泡(卖家有说明)。我这是羊肠衣,很干净,无味!
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点击查看大图 猪肉馅调味,加入酱油蚝油五香粉,葱姜末,盐,往一个方向搅拌5分钟。静待入味。灌肠前再加入淀粉。搅匀再灌。
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点击查看大图 灌肠时用工具基本无压力,需要提醒的是两个技巧。第一,灌的时候每节不要太长。第二每节两头都要留有余地,以防爆裂。灌好后风干(阴干)一会。有的说需要一天。我试了羊肠干的快所以一小时就可以了。这个大家自己把握。
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最后一步
点击查看大图 有蒸有煮的。这个也要根据情况而定。粗细不一样,时间也不一样。有一个关键是要上汽后用细针扎一些小眼,放气防爆很关键。火不要太大,我这个是煮的。第一次做个别有破。味道好吃。
小贴士
如果要卖相好一些,可以用糖熏一下就会很好看。
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发布于 2020-05-01
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