高颜值烘焙，紫薯芋泥吐司，香甜可口，绵密松软，每一口都超满足
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点击查看大图 把酵母粉和食盐放进牛奶中，打一颗鸡蛋，搅拌化开，提前把黄油在室温下软化一下
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点击查看大图 放入高筋面粉，和面，揉成光滑的面团
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点击查看大图 揉好的面团上加入白糖和软化好的黄油，继续揉面
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点击查看大图 面团揉到完全扩展阶段，也就是手套膜状态（用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去，一般10-20分钟就能完全揉到位了，有机器的话还是用机器吧，省事）
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点击查看大图 揉好的面团放进容器中发酵，期间盖上盖子或保鲜膜，发酵到2-2.5倍左右的大小就可以了，用手指在面团上戳一下，面团不回缩就代表发酵到位了。
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点击查看大图 裹上保鲜膜，放入冰箱中冷冻10分钟左右（或者冷藏半小时）
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点击查看大图 这个时间，紫薯芋泥馅儿放入20*30的保鲜袋，擀成薄片放入冰箱定一下型（冷藏的话半小时，冷冻10分钟）
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点击查看大图 从冰箱里把面团和紫薯芋泥馅儿拿出来，擀成一个大的长方形，比馅儿大两倍就可以
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点击查看大图 像叠被子一样叠起来
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点击查看大图 横过来，再拉长一些
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点击查看大图 卷起来（注意，这个长度要比模具短）
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点击查看大图 用刀划开纹路
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点击查看大图 放入吐司盒进行二次发酵
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点击查看大图 发酵到有模具的八九分满，刷一层蛋黄液
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最后一步
点击查看大图 放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤50分钟，根据烤的多少和烤箱的不同调整时间，比如我同时烤了4个，用了60分钟
1，关于手套膜，手套膜只是一个判定标准，这个状态应该叫完全扩展状态，网上格式各样的教程很多，除了各种配比的问题外，最后归纳一下就是，多揉一会，多试几次，自然就可以了，并没有想象中的那么难也没什么捷径。 2，每家烤箱的“脾气”不同，烘烤时间需要根据实际情况进行调整，头一回做的话，烘焙的时候要注意看一下哦~ 3，关于发酵，有很多姐妹会问到底要多久，由于所用酵母粉，温度等因素的不同，没办法给出一个特别准确的数字，25-35度是最适合发酵的温度，如果需要一个参考的时间的话，大约是在1小时左右，二次发酵则是20分钟左右，但实际上还是需要看面团的状态来确定。
展开全部15个步骤
发布于 2020-05-01
换一个做法