烤蛋糕
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图先将蛋黄和蛋清分离,注意盛蛋黄和蛋清的这个盆里,尽量都不要有油和水
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点击查看大图蛋黄加入80克色拉油,搅匀,加入70克纯牛奶,搅匀
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点击查看大图面粉过筛加入蛋黄盆
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点击查看大图搅匀,不过不要打圈和转,据说容易起筋
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点击查看大图打蛋清,白砂糖分三次放入,这是第一次加
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点击查看大图第二次加白砂糖
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点击查看大图第三次加白砂糖
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点击查看大图打发至蛋清拉起来立得住,略带弯钩即可
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点击查看大图先将三分之一打发的蛋清加入蛋黄液中,不能转圈和转,轻轻拌匀
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点击查看大图再将拌匀的蛋黄蛋清液加入其余打发的蛋清中,继续轻轻拌匀(小力一点,不然容易消泡就烤不发了)
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点击查看大图已拌匀,准备入模
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点击查看大图入模,烤箱150度预热5分钟,放入烤制,注意边缘如果不小心沾上要擦干净,不然容易影响爬高
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点击查看大图装了两份,一份大的,150度,四十分钟
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点击查看大图一份小的,150度,20分钟
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点击查看大图脱模
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点击查看大图我觉得我脱模不太完美,底部不够平……已经用了小刀了,下次再试试长一点的刀
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最后一步
点击查看大图小的感觉香些,拍出来感觉颜色深,火大了,其实正好
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发布于 2020-05-01
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space 做下记录,第一次做吐司,方子基本上是按照楼主的配方,只是家里肉松火腿都剩一些,所以在楼主方子基础上改为松肉面包了,加湿烤175℃,20分钟,然后去掉吐司盒子盖,上火180℃,下火175℃,5分钟,上色正正好!懒得刷鸡蛋液,上色全靠最后5分钟高温了。还没尝味道,看外观和手感,应该是挺成功的。感谢楼主方子柠檬悠悠