入口即化的【红焖牛尾】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛尾
1500克 、
西红柿
2个 、
胡萝卜
1大根 、
香菜
1把 、
大葱
1根 、
姜片
5片 、
桂皮
1段 、
八角
2个 、
花椒
20粒 、
蕃茄酱
2勺【约30克】
、
盐
适量 、
白酒
适量
、
生抽
适量 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 坐一锅凉水，放大葱、花椒，白酒十来滴。插播一下牛尾的清洗：牛尾洗干净后在清水里浸泡30分钟，泡出血水，再冲干净备用）
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2/20
点击查看大图 洗净的牛尾凉水下锅，煮沸后捞出，捞出后用温水冲洗干净，滤水备用。
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3/20
点击查看大图 将锅烧热，倒入适量油，然后倒入葱姜蒜片炒香。
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4/20
点击查看大图 倒入切好块的西红柿（西红柿需要去皮）
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5/20
点击查看大图 翻炒
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6/20
点击查看大图 翻炒出汁儿了
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7/20
点击查看大图 这时候倒入已经焯好的牛尾，加几滴白酒。
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8/20
点击查看大图 翻炒几分钟，加姜片、八角、桂皮、花椒，继续翻炒。
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9/20
点击查看大图 加入番茄酱
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10/20
点击查看大图 加入适量的盐（我是大概2勺，很小的盐勺，大概6-8克吧），翻炒1分钟，再让牛尾在锅里焖几分钟。
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11/20
点击查看大图 加入足量的清水，基本到锅的八分满，然后再放入两段大葱。
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12/20
点击查看大图 加盖，大火炖至沸腾，沸腾后转小火炖2小时
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13/20
点击查看大图 小火慢炖2小时后，汤下去了大概一半，这时候牛肉用筷子能扎透。
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14/20
点击查看大图 开大火将牛尾汤煮沸，下午胡萝卜块。
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15/20
点击查看大图 再次煮沸
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16/20
点击查看大图 加盖子，小火焖一个半到两个小时
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17/20
点击查看大图 1个半小时以后汤已经很浓郁了，胡萝卜软烂，牛尾已经到脱骨的程度。
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18/20
点击查看大图 加入香菜段，点一些生抽，这时候可以尝一尝咸淡，看看是否要加盐。
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19/20
点击查看大图 大火煮1分钟，将汤反复淋在香菜上，激发香味。
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最后一步
点击查看大图 黑陶锅的保温效果非常棒，吃到尾声还是温热的！
小贴士
红焖牛尾的汤汁拌米饭特别香。 一次炖一大锅，绝对不会浪费。 剩下的牛尾汤在冰箱里保存，第二天一早吃牛尾汤面，里面卧一个鸡蛋，营养丰富、口味鲜甜。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-04-30
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