古早味蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图准备一个无油无水蛋盆放蛋清
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点击查看大图把蛋黄分别称好备用
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点击查看大图把黄油切小块放入牛奶
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点击查看大图小火刮刀不断搅拌融化,把黄油和牛奶煮到有微微沸腾,
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点击查看大图把黄油牛奶倒入提前过筛好的低筋面粉,快速搅拌均匀,汤好面
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点击查看大图蛋黄分次加入,等到融入再加入另外一些蛋黄
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点击查看大图蛋黄分次加入搅拌成蛋黄糊备用
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点击查看大图滴入几滴柠檬汁去腥味,细砂糖分三次加入,高速打发到大鱼眼泡加入第一次糖
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点击查看大图高速打发到鱼眼泡变小加入第二次糖
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点击查看大图中高速打发到出现纹路加入第三次糖
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点击查看大图最后调低速打发几圈哈,打到湿性发泡,打蛋器提起来大弯沟,
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点击查看大图蛋白分三次混合入蛋黄糊,第一次舀三分之一,轻轻混合均匀,炒菜动作哈
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点击查看大图第二次再舀三分之一入蛋黄糊混合均匀
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点击查看大图最后把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白混合均匀
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点击查看大图倒入烤盘中,轻轻震旦掉气泡,记得留少许蛋糕糊混合可可液,大概大饭勺呢
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点击查看大图可可粉用少许热水混合融化,倒入蛋糕糊混合均匀,倒入裱花袋
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点击查看大图裱花袋剪个小口,挤出斜线,用牙签来回划线,烤箱提前预热150度10分钟.水浴法烤的,底部放盘80度的热水,放烤箱中下层烤150度1个小时
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最后一步
点击查看大图烤好拿出震旦一下热气~放凉些切块开吃
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展开全部18个步骤
发布于 2020-04-30
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