自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黄豆
20g 、
清水
330mL 、
鸡蛋
2个 、
糖
6g 、
自制日本豆腐
适量
、
玉米淀粉(裹豆腐)
适量
、
油
适量 、
蒜
3瓣 、
蚝油
2小勺 、
番茄酱
3大勺 、
白糖
1大勺 、
白醋
2大勺 、
淀粉(调酱汁)
适量
、
清水
适量 、
葱花
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 先来自制日本豆腐:将泡发好的黄豆和清水倒入迷你破壁机中,盖上盖子,破壁机调成豆浆模式,打出豆浆*黄豆提前浸泡一夜。
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2/16
点击查看大图 将豆浆倒入纱布中过滤,滤完后放一旁晾凉
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3/16
点击查看大图 将鸡蛋磕入碗中打散,再加入糖搅拌均匀
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4/16
点击查看大图 将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀后,过一下筛,豆浆鸡蛋液备用
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5/16
点击查看大图 将豆浆鸡蛋液倒入铺了保鲜膜的模具中,冷水上锅,水开后蒸25分钟,再焖10分钟即可出锅
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6/16
点击查看大图 待其放凉后,切成约3厘米的小方块
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7/16
点击查看大图 噔噔!软嫩的日本豆腐就做好啦!
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8/16
点击查看大图 接着来做茄汁脆皮豆腐:将日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉
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9/16
点击查看大图 热锅倒油,放入裹满淀粉的日本豆腐煎至两面金黄
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10/16
点击查看大图 蒜切末
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11/16
点击查看大图 将蚝油、番茄酱、白醋、糖、淀粉倒入碗中搅拌均匀,再倒入适量清水搅拌均匀,调成酱汁备用
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12/16
点击查看大图 热锅倒油,下蒜末爆香后,倒入第10步调好的酱汁炒至稍稍浓稠
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13/16
点击查看大图 加入日本豆腐翻炒均匀,最后撒上葱花即可
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14/16
点击查看大图 噔噔!酸甜可口的茄汁脆皮日本豆腐就做好啦~
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点击查看大图 盘中每一块日本豆腐,都裹上了橙黄色茄汁。酸酸甜甜的气息不绝,从一出锅,就不断往外溢,诱得人是胃口大开~ 夹一块入口,酸甜率先发动攻势,以一股猛劲冲击着味蕾。
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最后一步
点击查看大图 随后,日本豆腐外层的香韧和内部的软嫩,才不慌不忙在唇齿间绽放。 口感非常细腻,刚咬开外层,内里仿佛入口即化般,带着一丝鸡蛋的清香,咕噜噜溜进肚子里~
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展开全部16个步骤
发布于 2020-04-30
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