简单粗暴~爆炒花蛤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
花蛤
1斤 、
姜
适量 、
葱
2根 、
蒜
适量 、
小米辣
4个
、
小尖椒
5根左右
、
干辣椒
适量 、
耗油
1勺 、
六月香豆瓣酱
适量
、
花椒
适量 、
酱油
2勺 、
白糖
少许 、
料酒
少许 、
醋
1勺 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 准备好需要用的食材画重点：花蛤放入油盐浸泡2小时吐沙，如果还是没有张口冷水下锅烧开加入少许料酒捞出备用。准备好需要用的材料，勾好需要用的芡汁待用；
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2/5
点击查看大图 烧锅放油油熟后倒入配料，郫县豆瓣，翻炒爆香出红油，这一步掌握不了火候怕糊的伙伴可以把火调小逐渐调大。
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3/5
点击查看大图 倒入花蛤翻炒，放入老抽，鸡精，白糖耗油等调料，各种调料根据主食材的量把握调料的份量，可以用筷子沾一下尝尝。
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4/5
点击查看大图 倒入勾好的芡粉之翻炒均匀，豆瓣耗油白糖都有提味的效果，所以这一步放盐需谨慎，加入一点点醋去腥，大火收汁，加入葱花，就完工啦。芡粉汁会让调料更好的黏在花蛤上，入味。有洋葱的还可以加入洋葱也很好吃。
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最后一步
点击查看大图 完工
小贴士
这类菜姜葱蒜都可多放去腥。
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发布于 2020-04-29
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