粉比肉好吃的粉蒸肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
大米
200克 、
花椒
5-10粒 、
姜片
适量 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
高度白酒
1勺
、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
盐
少量 、
糖
5-10克 、
胡椒粉或五香粉
适量
、
香油
1勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 大米和花椒在炒锅里中小火炒香，炒至微黄色即可。（这一步可以在肉腌上之后做，省时间）
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2/7
点击查看大图 料理机打成米粉，我这次打的有点碎了，米粉粒粗一点好吃加水没过米粉，浸泡半小时左右，泡过米粉吃起来不会干。
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3/7
点击查看大图 五花肉切成0.5厘米左右厚度的片，不用太薄否则容易蒸化，吃不到肉肉了。姜切末，一起放入碗中。
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4/7
点击查看大图 各种调料加起来，用手抓抓抓，给肉肉做个马杀鸡，方便入味。郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，糖，五香粉没有可以不加，盐的量根据酱料及个人口味调整。
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5/7
点击查看大图 抓匀后淋入一勺香油，增香的同时锁住水分。
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6/7
点击查看大图 腌制半小时左右，有时间多腌一会儿更入味。加入泡好的米粉，拌匀。米粉太碎了就看不到粉了，所以提醒大家米粉用料理机碎几下就可以，千万别太碎了。
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最后一步
点击查看大图 用蒸锅中小火一小时，或高压锅半小时即可。蒸的时间越长，肉越融化，米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃，肉肉入口即化。做完直接开动了，吃一半才想起拍照，大家凑合看吧
小贴士
米粉也可以不泡，不过和肉拌匀后要适量加水再蒸，不然太干，不好吃
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-04-29
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