榆钱窝窝，春天的味道
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时间：15分钟
食材清单
榆树钱
150克
、
白面
50克
、
玉米面
25克 、
盐
1小匙 、
花椒面
少许
、
花生油
1大匙 、
小苏打
1小匙尖
、
酱汁材料：
、
蒜末
适量
、
生抽
1匙 、
蚝油
小半匙 、
陈醋
半匙 、
糖
1匙尖 、
辣椒油
1匙尖 、
小米椒圈，葱沫
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 榆钱浸泡洗净，摘掉手指捏着的这部分叶柄。
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点击查看大图 这是个费工夫的事儿，这一大盘榆钱捡出混在里面的榆树叶，摘掉叶柄用了我一个小时。
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3/14
点击查看大图 将面粉，花椒面，盐，花生油放到反复洗净的榆钱上。
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4/14
点击查看大图 用筷子搅拌均匀。
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5/14
点击查看大图 用手捏一捏能成团不粘手的程度就行，如果太干，用手指稍微掸点水，不能太湿粘手。
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6/14
点击查看大图 抓一小团在手握成团。
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7/14
点击查看大图 用手指在下边按进去窝一个窝，尽量窝大点，边缘壁薄一点。
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8/14
点击查看大图 这样就好。这个时候可以开火蒸锅烧水了。
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9/14
点击查看大图 蒸锅水烧开上汽，将做好的榆钱窝窝放入蒸锅。
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10/14
点击查看大图 加盖大火蒸18分钟。
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点击查看大图 这个时候调个用蒜末，一匙生抽，半匙陈醋，小半匙蚝油，一匙尖糖，一匙尖辣椒油，小米椒圈，葱沫调个酱汁。
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12/14
点击查看大图 出锅还是翠绿。
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点击查看大图 带着酱汁上桌。
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最后一步
点击查看大图 蘸点酱汁，满口春天的味道。
小贴士
1，榆钱要浸泡一个小时以上，因为大多数在路边撸的，不干净。 2，撸榆钱的时候不能避免会掺进去一些树叶，要捡出去，叶柄也是要摘掉，虽然不摘也可以吃，但是自己吃还是讲究些吧。 3，摘完叶柄还要反复洗几遍，去掉一些碎末。 4，所有调味料根据自己的口味调整。 5，小苏打可以让榆钱蒸熟后依旧翠绿，不放也行，就是蒸出来黄些。 6，蘸料的酱汁是我个人喜欢的，不喜欢不蘸也行，吃起来春天的味道更突出。
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发布于 2020-04-29
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