私家岐山臊子面
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时间：30分钟
食材清单
面条:
、
中筋粉
2量杯
、
鸡蛋
1个 、
食盐
3克 、
臊子:
、
五花肉
100克 、
豆腐干、芹菜、胡萝卜、莴苣、洋葱
适量
、
小米辣
2个
、
草果粉
适量
、
花椒粉
适量
、
胡椒粉
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
老陈醋
适量
、
辣椒粉
适量 、
蒜
1瓣 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 中筋粉2量杯，鸡蛋1个，盐3克。
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2/12
点击查看大图 加适量温水，用筷子搅拌成絮状。
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3/12
点击查看大图 再用手和成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
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4/12
点击查看大图 擀成厚薄均匀的面片，刷一层油防粘。
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5/12
点击查看大图 折起来，切成约1厘米宽的条。
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6/12
点击查看大图 打开备用
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7/12
点击查看大图 水开下锅，浮起来就差不多熟了。喜欢软的再煮1-2分钟。
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8/12
点击查看大图 下面是臊子:所有配菜切丁。锅中热油，先下五花肉，炒出油。
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9/12
点击查看大图 加入其他配菜，继续炒，炒出香味。加草果粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽，再炒一下。
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10/12
点击查看大图 加适量水煮开，依照各人口味添加老陈醋。
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11/12
点击查看大图 把汤和臊子浇在面条上，撒一点小葱花和蒜末。
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最后一步
点击查看大图 够味。
小贴士
1.面里加鸡蛋和一点盐，可以使面条滑而不烂。 2.醒一下面，口感更好。 3.生抽、老抽都有盐，如果嫌淡加一点盐。 4.配菜可以适当增加。 5.肉用五花，油多，稍微炒干一点，炒出油来更香。 6.这个面是重口味，依照各人口味适当调整。适合自己的才是最好吃的。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-04-29
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