槐花麦饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 槐花捋干净，清水里加一点点盐，淘洗几遍，洗干净泥沙。
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点击查看大图 洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分，放入碗中，加入一勺面粉。
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点击查看大图 面粉的用量不用太多，用手抓一抓，能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可，能颗粒分明最好。
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点击查看大图 在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布，摆上槐花，水开后上锅蒸，大火蒸上两三分钟就可以了。
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点击查看大图 蒸好的槐花弹性很好，倒出来拨散开，稍微晾一下热气，这样槐花颗粒更分明。
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点击查看大图 油锅烧热，下入提前准备好的蒜末，辣椒段，小葱末，炒出香味。
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点击查看大图 然后倒入蒸熟的槐花，翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 最后添加一点点盐调下味即可，味道重些的朋友，可以加些五香粉，十三香之类，我喜欢只放盐的，更能突出槐花的清香。
小贴士
槐花在裹面粉的时候，可以掺一点细腻的玉米粉，蒸出来更容易不粘连； 往蒸锅里放的时候，尽量把多余的干面粉给抖落下来，蒸出来的槐花更清爽； 槐花蒸制的时间不宜太久，两三分钟即可，蒸久了也不立体，还会发粘； 最好吃的槐花是含苞待放，没有完全绽放的那种，香味最浓郁，蒸出来的形状也最好看。
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发布于 2020-04-29
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