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酱牛肉

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薇小厨美食记
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛腱子 1块 、 生姜 1块 、 八角 2个 、 香叶 5片 、 干辣椒 3个 、 花椒 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 料酒 2勺 、 冰糖 1块 、
黄豆酱 2勺
、 盐 2勺 、 甜面酱 2勺
烹饪步骤
小贴士

卤牛肉好吃的关键在于多加了两种调料：一种是黄豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄豆酱有浓郁的酱香和酯香；一种是甜面酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸；有了这两种酱料的加入，卤出来的牛肉既入味又能提色。
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发布于 2020-04-28

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