爆炒猪肝

子言厨房

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  猪肝买回来之后，用白醋、盐、浸泡30分钟，然后再将猪肝切片。

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  切好的猪肝用清水反复清洗干净。

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  清洗至没有血水为止。

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  将清洗干净的猪肝沥干水分，然后用盐、胡椒粉、料酒、抓捏一下，然后撒入适量生粉，继续抓捏均匀腌制10分钟。

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  将青、红辣椒切滚刀块，蒜子拍碎，姜切片，蒜叶切段。

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  油下锅，七成热时，倒入腌制好的猪肝，炒至变色捞出备用。

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  放入花椒、八角、香叶爆香。

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  放入姜蒜继续炒香。

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  放入青红辣椒。

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  青红辣椒五分熟时倒入猪肝，撒入适量盐。

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  放入生抽。

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  放入蒜叶、蚝油、鸡精调味一下，即可起锅装盘。

• 最后一步
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  完成✅

发布于 2020-04-28

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