爆炒猪肝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲜猪肝
250g
、
青辣椒
50g
、
红辣椒
30g 、
青蒜
20g 、
蒜子
10g
、
生姜
10g 、
生粉
10g 、
料酒
10g 、
鸡精
5g 、
生抽
10g 、
花椒
8～10粒 、
八角
1个 、
香叶
1片 、
蚝油
10g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 猪肝买回来之后，用白醋、盐、浸泡30分钟，然后再将猪肝切片。
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2/13
点击查看大图 切好的猪肝用清水反复清洗干净。
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3/13
点击查看大图 清洗至没有血水为止。
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4/13
点击查看大图 将清洗干净的猪肝沥干水分，然后用盐、胡椒粉、料酒、抓捏一下，然后撒入适量生粉，继续抓捏均匀腌制10分钟。
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5/13
点击查看大图 将青、红辣椒切滚刀块，蒜子拍碎，姜切片，蒜叶切段。
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6/13
点击查看大图 油下锅，七成热时，倒入腌制好的猪肝，炒至变色捞出备用。
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7/13
点击查看大图 放入花椒、八角、香叶爆香。
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8/13
点击查看大图 放入姜蒜继续炒香。
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9/13
点击查看大图 放入青红辣椒。
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10/13
点击查看大图 青红辣椒五分熟时倒入猪肝，撒入适量盐。
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11/13
点击查看大图 放入生抽。
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12/13
点击查看大图 放入蒜叶、蚝油、鸡精调味一下，即可起锅装盘。
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最后一步
点击查看大图 完成✅
小贴士
1、猪肝要口感好，切片不宜过薄，也不能太厚，大概1～2厘米之间。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-04-28
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