卷心菜炒米粉丝
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时间：30分钟
食材清单
※ 主料
、
干米粉丝
100克
、
火腿
3片 、
卷心菜
3片 、
胡萝卜
1小截 、
油
50克 、
鸡蛋
1只 、
小葱
1棵 、
熟白芝麻
1小撮
、
※ 调料
、
盐
3克 、
生抽
10克 、
老抽
5克 、
水
30克 、
鸡精
2克 烹饪步骤
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点击查看大图 干米粉丝提前冷水浸泡软；
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点击查看大图 把火腿、胡萝卜和卷心菜分别切成丝，卷心菜要去掉中间的梗口感才好；
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点击查看大图 小葱切碎；
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4/17
点击查看大图 把调料中的材料混合融化；
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5/17
点击查看大图 鸡蛋搅撒摊成薄饼后切成丝；
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6/17
点击查看大图 起油锅，下火腿丝、胡萝卜丝和卷心菜丝稍炒软；
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7/17
点击查看大图 下米粉继续拌炒均匀；
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点击查看大图 淋上混合好的酱汁拌炒均匀；
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9/17
点击查看大图 放进鸡蛋丝拌炒均匀；
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10/17
点击查看大图 撒上葱花拌炒均匀；
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点击查看大图 撒上白芝麻拌炒均匀，出锅。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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点击查看大图 成品1
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点击查看大图 成品2
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点击查看大图 成品3
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16/17
点击查看大图 成品4
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最后一步
点击查看大图 成品5
小贴士
△ 好的原料是好吃的关键，要选择品质好的米粉，才能炒出好的口感； △ 不能贪快用热水，一定要用冷水慢泡出来的米粉才硬挺耐炒； △ 如果是搭配多汁的蔬菜，则要炒到后期才放，像胡萝卜、卷心菜这些不易出水的则可以先炒软，或跟米粉拌均匀再下锅同炒； △ 调料预先混合好，才不至于下料过程太长导致焦锅手忙脚乱，并且酱油加水稀释后下锅更易于拌均匀； △ 鸡蛋也可以不切丝，直接搅散煎熟； △ 油不能太少，少了会粘锅，炒好后口感还干涩，建议使用不粘锅炒，防粘； △ 全程不要用锅铲，只用筷子，容易打散还可以避免断碎。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-04-27
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