菠萝咕噜肉

Y小门Y

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  里脊肉解冻后切成3㎝左右的丁

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  加一勺盐，鸡蛋清和一勺料酒，我用了二锅头，料酒木有了……鸡蛋用了上一个菜剩下的蛋黄，蛋清全蛋其实都可以。加点胡椒，白胡椒黑胡椒都可以码30分钟

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  等待肉肉腌制的过程中来做菠萝造型，尾部切一刀，让它可以立起来

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  三分之一处再切一刀，取头部雕花花

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  削削削

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  削成尖角

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  我再削

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  把靠近三角形的位置的叶子剪短，做鸟的羽毛，只留尾部长度保留

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  取一节胡萝卜，对照菠萝截面准备鸟的嘴巴

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  削个截面做鸟嘴

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  切一个小口

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  拿牙签把萝卜嘴和菠萝穿在一起，用黑豆摁进菠萝里做眼睛

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  鸟的造型就做好啦，接下来我们开始挖菠萝碗

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  菠萝把肉挖出来，注意不要挖穿底部

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  挖成一个碗

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  菠萝凤梨都要在盐水里泡一会儿

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  把之前码好的肉裹干淀粉，突然发现家里没有普通淀粉了，只有做烘焙的玉米淀粉了，抓得有点难看……

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  冷锅热油，六成油温下肉，会起泡泡，变色后捞出，再开大火下锅复炸，炸到肉肉起金黄色

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  放一边备用，今天的支架拍的方向乱七八糟的……

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  锅里留一点点底油，放青红椒，炒到皮微微焦，铲起放一边备用

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  调酱汁

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  40-45ml番茄沙司，15糖和15生抽，我的生抽是薄盐款，不太上色，所以我用了红糖，再加100-150ml水，顺手再放了剩下的几片柠檬

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  锅里不放油，直接倒进去，感觉像在做黑暗料理，哈哈哈。煮开会自动有勾芡的感觉，如果喜欢更浓的可以自行勾芡

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  加肉

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  加青红椒

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  加菠萝

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  汤汁变浓稠了起锅，试下味道，根据自己的喜欢进行酸甜调整，挤点柠檬汁下去，哈哈，柠檬存货丰富的人表示完全可以大方一把，没有的可以忽略

• 最后一步
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  铛铛铛，完工！

发布于 2020-04-27

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