菠萝咕噜肉
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点击查看大图 里脊肉解冻后切成3㎝左右的丁
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点击查看大图 加一勺盐，鸡蛋清和一勺料酒，我用了二锅头，料酒木有了……鸡蛋用了上一个菜剩下的蛋黄，蛋清全蛋其实都可以。加点胡椒，白胡椒黑胡椒都可以码30分钟
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点击查看大图 等待肉肉腌制的过程中来做菠萝造型，尾部切一刀，让它可以立起来
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点击查看大图 三分之一处再切一刀，取头部雕花花
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点击查看大图 削削削
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点击查看大图 削成尖角
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点击查看大图 我再削
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点击查看大图 把靠近三角形的位置的叶子剪短，做鸟的羽毛，只留尾部长度保留
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点击查看大图 取一节胡萝卜，对照菠萝截面准备鸟的嘴巴
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点击查看大图 削个截面做鸟嘴
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点击查看大图 切一个小口
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点击查看大图 拿牙签把萝卜嘴和菠萝穿在一起，用黑豆摁进菠萝里做眼睛
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点击查看大图 鸟的造型就做好啦，接下来我们开始挖菠萝碗
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点击查看大图 菠萝把肉挖出来，注意不要挖穿底部
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点击查看大图 挖成一个碗
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点击查看大图 菠萝凤梨都要在盐水里泡一会儿
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点击查看大图 把之前码好的肉裹干淀粉，突然发现家里没有普通淀粉了，只有做烘焙的玉米淀粉了，抓得有点难看……
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点击查看大图 冷锅热油，六成油温下肉，会起泡泡，变色后捞出，再开大火下锅复炸，炸到肉肉起金黄色
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点击查看大图 放一边备用，今天的支架拍的方向乱七八糟的……
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点击查看大图 锅里留一点点底油，放青红椒，炒到皮微微焦，铲起放一边备用
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点击查看大图 调酱汁
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点击查看大图 40-45ml番茄沙司，15糖和15生抽，我的生抽是薄盐款，不太上色，所以我用了红糖，再加100-150ml水，顺手再放了剩下的几片柠檬
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点击查看大图 锅里不放油，直接倒进去，感觉像在做黑暗料理，哈哈哈。煮开会自动有勾芡的感觉，如果喜欢更浓的可以自行勾芡
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点击查看大图 加肉
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点击查看大图 加青红椒
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点击查看大图 加菠萝
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点击查看大图 汤汁变浓稠了起锅，试下味道，根据自己的喜欢进行酸甜调整，挤点柠檬汁下去，哈哈，柠檬存货丰富的人表示完全可以大方一把，没有的可以忽略
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最后一步
点击查看大图 铛铛铛，完工！
炸肉的时候也可以裹蛋清后再裹淀粉直接下去炸，一步炸到位，我个人是喜欢参考锅包肉的做法，复炸一遍。喜欢吃嫩一下的也可以注意下火候不用到很金黄色。
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发布于 2020-04-27
换一个做法