椰浆芒果慕斯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕层
、
鸡蛋
3个 、
细砂糖
60克 、
低筋粉
70克 、
椰浆慕斯层
、
细砂糖
20g 、
吉利丁片
1片（5克）
、
淡奶油
150克 、
椰浆
80克 、
芒果慕斯层
、
芒果泥
150克
、
细砂糖
25克 、
吉利丁片
1.5片（7.5克）
、
淡奶油
80克 、
芒果淋面
、
芒果泥
100克
、
纯净水
100克 、
吉利丁片
1片
烹饪步骤
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1/40
点击查看大图 吉利丁片先用冷水浸泡备用
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2/40
点击查看大图 蛋糕层：蛋黄蛋白分离（记住一定是无油无水的盆中）
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3/40
点击查看大图 砂糖分三次放入蛋白中进行搅拌
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4/40
点击查看大图 蛋白呈鱼眼状加入第二次砂糖
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5/40
点击查看大图 蛋白出现纹路加入最后一次砂糖，打发至提起来有倒三角即可（烤箱预热180度）
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6/40
点击查看大图 加入鸡蛋黄
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7/40
点击查看大图 搅拌均匀
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8/40
点击查看大图 加入低筋面粉
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9/40
点击查看大图 搅拌均匀即可
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10/40
点击查看大图 倒入铺好油纸的烤盘用刮刀刮平整（我用的是烤箱自带的烤盘），放入烤箱180度15分钟
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11/40
点击查看大图 烤后稍稍放凉后把蛋糕模具底部拿出来放在蛋糕上裁出两片圆形蛋糕片，不够的可以拼接起来继续裁。
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12/40
点击查看大图 裁好放在一边备用
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13/40
点击查看大图 椰浆慕斯层：椰浆加入20g砂糖泡好的吉利丁片
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14/40
点击查看大图 隔水融化备用
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15/40
点击查看大图 150g淡奶油打发至有纹路
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16/40
点击查看大图 椰浆倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
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17/40
点击查看大图 搅拌好的椰浆慕斯
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18/40
点击查看大图 在蛋糕模具中先铺上一层蛋糕
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19/40
点击查看大图 倒入椰浆慕斯浆
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20/40
点击查看大图 刮平整盖上保鲜膜
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21/40
点击查看大图 放进冰箱备用
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22/40
点击查看大图 150克芒果放入搅拌机搅拌（芒果最好预多一点点放进去搅拌，例如170g180g左右）
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23/40
点击查看大图 打发好的芒果泥
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24/40
点击查看大图 芒果泥加入25g砂糖、7.5克泡好的吉利丁片
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25/40
点击查看大图 隔水融化备用
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26/40
点击查看大图 80g淡奶油打发至有纹路
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27/40
点击查看大图 倒入芒果慕斯浆，搅拌均匀
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28/40
点击查看大图 搅拌好的芒果慕斯
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29/40
点击查看大图 从冰箱拿出蛋糕模具，加上一层蛋糕片
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30/40
点击查看大图 倒入芒果慕斯浆
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31/40
点击查看大图 刮平整盖上保鲜膜放入冰箱备用
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32/40
点击查看大图 芒果镜面层：100g芒果加入100g纯净水放入搅拌机搅拌成芒果果汁
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33/40
点击查看大图 芒果果汁倒出来加入一片吉利丁片隔水融化
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34/40
点击查看大图 隔水融化
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35/40
点击查看大图 从冰箱拿出蛋糕模具倒入镜面芒果层
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36/40
点击查看大图 盖上保鲜膜
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37/40
点击查看大图 放入冰箱，至少冷藏4小时
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38/40
点击查看大图 完成啦！用热毛巾敷一下模具周边就可以轻松脱模啦！
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39/40
点击查看大图 我开动咯！
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最后一步
点击查看大图 还不错吧～
小贴士
每一家烤箱的温度有些不同，请按照自家烤箱的脾气来衡量哦！糖分按个人口味调节，水果也可以换成草莓、蓝莓等等自己喜欢的水果哦！
4/40
展开全部40个步骤
发布于 2020-04-27
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