草莓白玉卷
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点击查看大图 容器必须无油无水，倒入玉米油纯牛奶
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 搅匀
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点击查看大图 倒入两颗蛋黄
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点击查看大图 Z字形手法混合均匀
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点击查看大图 打蛋清的盆子用纸巾擦干，要无油无水，蛋清中滴入适量柠檬汁
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点击查看大图 20克白糖分三次加入，打发至尖尖角
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点击查看大图 舀一勺蛋白到蛋黄糊中
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点击查看大图 左右或者上下拌匀
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点击查看大图 拌匀后倒回蛋白糊中
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点击查看大图 拌匀
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点击查看大图 倒入模具，震出气泡
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点击查看大图 我没有烤箱，用的是面包机，先空烤五分钟，再放进去烤25到30分钟，有烤箱的话150度30分钟，仅供参考，不然用蒸的也行，直接上锅大火蒸30分钟，我试过，可行，再不然，随便买个蛋糕好了，哈哈，烤完后要立刻倒扣，防止回缩
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点击查看大图 冰皮制作，50克牛奶中加入0.7克的红曲粉
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点击查看大图 搅匀后倒入白砂糖
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点击查看大图 再次搅匀后筛入糯米粉和玉米淀粉
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点击查看大图 过筛过的面粉混合均匀后的光滑无颗粒的
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点击查看大图 我过筛了一遍，面糊很顺滑，不用过筛应该也行
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点击查看大图 盖上保鲜膜，边缘扎几个孔
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点击查看大图 水开上锅蒸20分钟
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点击查看大图 蒸好后趁热加入5克黄油
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点击查看大图 混合均匀
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点击查看大图 待凉后直接上手揉捏，拉，份量小，所以在上手操作就好了，拉到很粘手就差不多了，手上可以抹点碗内的黄油，防粘，我是不怕沾手，直接上手，有手套的话最好带个手套操作
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点击查看大图 包上保鲜膜，冰箱冷藏备用，常温也行，因为后面还是要冷藏一遍
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点击查看大图 糯米粉适量，放入锅中小火炒至微微发黄就是熟了
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点击查看大图 150克淡奶油加入10克白砂糖电动打发至提起有尖尖角
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点击查看大图 面团撒上干粉，就是熟糯米粉，切成三块
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点击查看大图 擀成长方形，一片有长方形饼干模具的话就不用切了，直接擀成一大块长方形的皮
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点击查看大图 我用的是小小的长方形的玻璃碗，先放上冰皮，再放块蛋糕，蛋糕是用这个玻璃碗烤好的，切了一半过来
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点击查看大图 放上草莓，模具太小，草莓只能横着放了
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点击查看大图 挤上满满的奶油，抹匀抹平
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点击查看大图 面皮往里叠进来，多的可以剪掉
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点击查看大图 倒扣，放冰箱密封冷藏两小时因为模具只有一个，所以还得倒下来接着做下一块，有模具的话就不用倒扣，直接放冰箱冷藏两小时
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最后一步
点击查看大图 冷藏好后切块，哇呜，颜值超高，好吃
冷藏的时候要密封冷藏，防止冰皮变硬，吃不完也要密封保存
展开全部34个步骤
发布于 2020-04-27
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做了2盘，一个用28方盘，一个自带烤盘，上火180℃，下火190℃，烤了15一17分钟。上色满意就OK了。卷不好，卷的有点开裂，直接切成块了。莫沐沐
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20241102。 星期六 农历十月初二 早安🌹 保持对生活的爱和热忱 把每一天过得热气腾腾 早餐 蒸南瓜🎃板栗🌰芋艿、土豆🥔 玉米🌽和红薯🍠 土豆蒸熟用勺子压成泥 放海盐黑胡椒粉 B爸做的甜酒酿加了汤圆和鸡蛋 百香果小番茄🍅桔子🍊 鲜牛奶🥛
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