草莓白玉卷
-
1/34
容器必须无油无水，倒入玉米油纯牛奶
-
2/34
筛入低筋面粉
-
3/34
搅匀
-
4/34
倒入两颗蛋黄
-
5/34
Z字形手法混合均匀
-
6/34
打蛋清的盆子用纸巾擦干，要无油无水，蛋清中滴入适量柠檬汁
-
7/34
20克白糖分三次加入，打发至尖尖角
-
8/34
舀一勺蛋白到蛋黄糊中
-
9/34
左右或者上下拌匀
-
10/34
拌匀后倒回蛋白糊中
-
11/34
拌匀
-
12/34
倒入模具，震出气泡
-
13/34
我没有烤箱，用的是面包机，先空烤五分钟，再放进去烤25到30分钟，有烤箱的话150度30分钟，仅供参考，不然用蒸的也行，直接上锅大火蒸30分钟，我试过，可行，再不然，随便买个蛋糕好了，哈哈，烤完后要立刻倒扣，防止回缩
-
14/34
冰皮制作，50克牛奶中加入0.7克的红曲粉
-
15/34
搅匀后倒入白砂糖
-
16/34
再次搅匀后筛入糯米粉和玉米淀粉
-
17/34
过筛过的面粉混合均匀后的光滑无颗粒的
-
18/34
我过筛了一遍，面糊很顺滑，不用过筛应该也行
-
19/34
盖上保鲜膜，边缘扎几个孔
-
20/34
水开上锅蒸20分钟
-
21/34
蒸好后趁热加入5克黄油
-
22/34
混合均匀
-
23/34
待凉后直接上手揉捏，拉，份量小，所以在上手操作就好了，拉到很粘手就差不多了，手上可以抹点碗内的黄油，防粘，我是不怕沾手，直接上手，有手套的话最好带个手套操作
-
24/34
包上保鲜膜，冰箱冷藏备用，常温也行，因为后面还是要冷藏一遍
-
25/34
糯米粉适量，放入锅中小火炒至微微发黄就是熟了
-
26/34
150克淡奶油加入10克白砂糖电动打发至提起有尖尖角
-
27/34
面团撒上干粉，就是熟糯米粉，切成三块
-
28/34
擀成长方形，一片有长方形饼干模具的话就不用切了，直接擀成一大块长方形的皮
-
29/34
我用的是小小的长方形的玻璃碗，先放上冰皮，再放块蛋糕，蛋糕是用这个玻璃碗烤好的，切了一半过来
-
30/34
放上草莓，模具太小，草莓只能横着放了
-
31/34
挤上满满的奶油，抹匀抹平
-
32/34
面皮往里叠进来，多的可以剪掉
-
33/34
倒扣，放冰箱密封冷藏两小时因为模具只有一个，所以还得倒下来接着做下一块，有模具的话就不用倒扣，直接放冰箱冷藏两小时
-
最后一步
冷藏好后切块，哇呜，颜值超高，好吃
展开全部34个步骤
发布于 2020-04-27
换一个做法