白面馒头

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  1、酵母用温水化开（20～30度）2、在酵母液中加入面粉3、成团后（此处不需要揉得很光滑 表面粗糙没关系）醒面30分钟后再把面团揉光滑，如图ポイント：水温太高（47度以上）会把酵母菌烫死

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  盖上保鲜膜醒发1小时，如图，体积明显是上图的2倍大。

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  手指上沾点面粉，在中心戳一个洞，面团没有回缩说明醒发完成。

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  排气，使面团结构能在最后一次得到更好的重组

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  这里是360克的面团，我分了6个剂子，分好的剂子再次揉，再成型。盖上盖子醒发1小时。冷水开始大火蒸13分钟，蒸完不能立马掀盖子，馒头会回缩。关火焖3分钟使热气散尽或者在锅中添上两大碗凉水再掀盖

• 最后一步
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  成品。

小贴士

吃不完可以冷冻保存 想吃再拿出来无需解冻直接蒸 最好还是一次性全吃完啦～

发布于 2020-04-27

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