陕西凉皮
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时间:30分钟
食材清单
面粉
500克 、
凉皮配料表
、
黄瓜
1根 、
黄豆芽
150克 、
大蒜
3瓣 、
辣椒油
适量 、
芝麻酱
适量 、
花生碎
适量
、
生抽
3勺 、
香醋
3勺 、
盐
适量 、
面筋
1小块 烹饪步骤
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点击查看大图 和面类似包饺子面的硬度,反复揉搓直到洗出面筋,水清,大功告成了,洗出来的面筋加入少量酵母发酵一下,上锅蒸13分钟出锅切成小块备用
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点击查看大图 洗面水需要沉淀一晚,最少也4个小时以上,把沉淀好的上面水轻轻倒出来,不能全部倒出来,要留一点,搅拌成流线状,加入少量盐
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点击查看大图 葱油,是用来刷蒸盘的,一定得用熟油!不能用生油,那样有生油味影响口感,葱油制作方法,玉米油50毫升,大葱半根一同放入锅里炸出香味,捞出大葱,把油倒在碗里备用
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点击查看大图 熟油刷盘防粘,每做一个都要刷油
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点击查看大图 倒入一勺面粉浆轻轻晃均匀
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点击查看大图 蒸好了
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点击查看大图 大火蒸3分钟拿出来
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 切成自己喜欢的粗细
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点击查看大图 放盘子里
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点击查看大图 洗出来的面筋,加入2克酵母发酵一会,上锅蒸13分钟,切小块备用
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点击查看大图 黄豆芽焯水备用
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点击查看大图 黄瓜切丝
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点击查看大图 大蒜切碎放入少量盐矿泉水拌匀
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点击查看大图 芝麻酱备用
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点击查看大图 辣椒
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点击查看大图 加入所有食材,按照自己口味调,
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点击查看大图 加入所有食材
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最后一步
点击查看大图 美味凉皮就做好了
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展开全部19个步骤
发布于 2020-04-27
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