葛根糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 把葛根粉分开2份分别A（150g）和B（100g）
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点击查看大图 200ml清水与150g葛根粉混合成生浆，搅拌均匀并过筛。120g黄片糖加300ml清水放在锅里煮开并完全融化，将生浆与黄糖水混合兑成熟浆。
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点击查看大图 400ml椰浆加入100g葛根粉搅拌均匀，并过筛（不用加热）。
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点击查看大图 2种粉浆（小黄与小白）分别做好。
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锅里注入足够的清水，放入蒸架和蒸盘，大火烧沸。
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点击查看大图 先舀一汤勺黄浆铺平，加盖大火蒸3分钟至表面凝固（如图），再舀一汤勺白浆到蒸盘铺平，加盖蒸3分钟至表面凝固，依此类推一层黄浆一层白浆，直到两种粉浆用完。（最后一层蒸5分钟）
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最后一步
点击查看大图 新鲜出炉的葛根糕（必须晾凉后才可以切成各种喜爱形状的糕块）
小贴士
1、粉浆必须要过筛，蒸出来的糕才细腻Q弹 2、120g的黄片糖个人觉得适中，喜甜的可增量。 3.煮好的熟浆是有流动性的，不能太稀也不能太稠，太稀会蒸出水。太稠黄浆的量是少了。 4、蒸好的糕要晾凉后切才不会粘刀，切出各种喜爱的形状。
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发布于 2020-04-26
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