戚风纸杯蛋糕
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点击查看大图 先准备好所有材料，按照比例依次用碗秤好放一边备用（我的电子秤没有去皮功能，就不一一演示，怕显示的数字误导你们）
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点击查看大图 用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，找一个深一些的无水无油容器，把蛋黄和分配好的22g那碗细砂糖倒入盆中混合，用打蛋器打发到体积膨大，直到蛋黄颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次的
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再加入牛奶，用刮刀不停的搅拌均匀后用面粉筛过滤筛入低筋面粉，再次用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
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点击查看大图 接下来是比较关键重要的一步，做蛋白霜，很多宝宝都不容易打发，前提条件必须是用无油无水的容器去装蛋清)，而且一定不要嫌麻烦，白砂糖是要分三次加入打，先加入5滴白醋或柠檬汁，（切记不需要太多，只是为了去蛋腥味)用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡状态，然后依次加入细砂糖，第一遍往蛋清里加入1/3的细砂糖，用低速打至细腻的泡沫，第二遍再加入1/3的细砂糖，转中高速继续打至可呈现纹路的状态，第三遍加入剩下的糖，转高速打发至干性发泡的状态（用两根牙签插进去不倒或把打蛋器提起来时蛋白能拉出一个直立的尖角），这样蛋白霜就完成了
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取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，由下向上不停的翻拌均匀（不好意思，此处忘记拍图了）
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点击查看大图 将蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤出放入小蛋糕杯中，大概7-8分满就行，在烤的过程中还会膨胀（因为我的烤箱比较迷你所以只能装7个），喜欢吃红豆或葡萄干的也可以适量加一些进去，我放的是葡萄干，出来很好吃
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点击查看大图 温度设置为180度，时间设置为25分钟
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最后一步
点击查看大图 好啦，香味四溢的戚风小蛋糕就新鲜出炉啦，开吃！
✅全程用到的工具都必须无水无油，尤其是打发蛋白那一步尤为重要❗❗ ✅面粉记得要过筛 我的烤箱比较迷你所以只能做7个，如果你们一次想多做点也可以适量的加一些材料即可
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-26
换一个做法-
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品味晚餐，就是品味生活，每一口都是满满的幸福感。浅夏༇雨中弥漫着淡淡的花香
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养生打卡 一口好锅，开启美味新篇 作为一个热爱烹饪的美食爱好者，最近入手的这口锅真的让我惊艳不已，必须要给大家分享一下我的使用感受。 外观设计：时尚与实用兼具 这口锅的外观设计简约大方，流畅的线条和精致的材质搭配，无论是放在现代化的厨房中，还是传统风格的烹饪空间里，都显得相得益彰。锅身的颜色经典且耐看，不会因为时间的推移而显得过时。锅盖与锅体的贴合度极高，有效防止热量散失和汤汁溢出，在烹饪过程中能够很好地保持锅内的压力和温度，让食材在理想的环境中炖煮出最佳的口感。 材质优良：耐用且健康 材质是我选择锅具时非常看重的一点，而这口锅在这方面表现出色。它采用了高品质的 [材质名称]，具有出色的导热性能，能够快速均匀地将热量传递到锅的每一个角落，有效避免了局部过热导致的食物焦糊现象。同时，这种材质非常耐用，经过多次使用后依然保持良好的状态，没有出现变形、生锈或涂层脱落等问题，大大延长了锅具的使用寿命。更重要的是，它符合食品安全标准，在烹饪过程中不会释放有害物质，让我为家人准备美食时更加放心。 功能多样：满足各种烹饪需求 这口锅的功能丰富多样，真正做到了一锅多用。无论是煎、炒、烹、炸、煮、炖、蒸，还是烙饼、煲汤，它都能轻松胜任。它的锅底设计独特，能够适应不同类型的炉灶，包括燃气炉、电磁炉、电陶炉等，方便我在不同的烹饪场景中使用。在炒菜时，锅体受热均匀，能够迅速锁住食材的水分和营养，炒出的菜肴色香味俱佳；炖煮食物时，锅盖的良好密封性使得锅内能够形成微压环境，让食材更快地软烂入味，节省了烹饪时间。而且，它的容量适中，既能满足日常家庭用餐的需求，又不会因为过大而占用过多的厨房空间。 使用体验：轻松便捷，易于清洁 使用这口锅的过程非常轻松愉快。它的手柄设计符合人体工程学原理，握感舒适，即使长时间使用也不会感到手部疲劳。锅的重量适中，对于力气较小的女性来说也能够轻松驾驭。在烹饪过程中，食物不易粘锅，翻炒和盛取食物都很方便，大大提高了烹饪的效率。烹饪完成后，清洁工作也变得简单容易。由于锅的内壁光滑，油污和食物残渣不容易附着，只需用清水冲洗或用软布轻轻擦拭，就能将锅清洗干净，为我省去了不少繁琐的清洁时间，让我能够有更多的精力享受烹饪的乐趣。融洽的玉米面很缓慢