戚风纸杯蛋糕
-
1/8
先准备好所有材料，按照比例依次用碗秤好放一边备用（我的电子秤没有去皮功能，就不一一演示，怕显示的数字误导你们）
-
2/8
用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，找一个深一些的无水无油容器，把蛋黄和分配好的22g那碗细砂糖倒入盆中混合，用打蛋器打发到体积膨大，直到蛋黄颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次的
-
3/8
再加入牛奶，用刮刀不停的搅拌均匀后用面粉筛过滤筛入低筋面粉，再次用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
-
4/8
接下来是比较关键重要的一步，做蛋白霜，很多宝宝都不容易打发，前提条件必须是用无油无水的容器去装蛋清)，而且一定不要嫌麻烦，白砂糖是要分三次加入打，先加入5滴白醋或柠檬汁，（切记不需要太多，只是为了去蛋腥味)用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡状态，然后依次加入细砂糖，第一遍往蛋清里加入1/3的细砂糖，用低速打至细腻的泡沫，第二遍再加入1/3的细砂糖，转中高速继续打至可呈现纹路的状态，第三遍加入剩下的糖，转高速打发至干性发泡的状态（用两根牙签插进去不倒或把打蛋器提起来时蛋白能拉出一个直立的尖角），这样蛋白霜就完成了
-
5/8
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，由下向上不停的翻拌均匀（不好意思，此处忘记拍图了）
-
6/8
将蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤出放入小蛋糕杯中，大概7-8分满就行，在烤的过程中还会膨胀（因为我的烤箱比较迷你所以只能装7个），喜欢吃红豆或葡萄干的也可以适量加一些进去，我放的是葡萄干，出来很好吃
-
7/8
温度设置为180度，时间设置为25分钟
-
最后一步
好啦，香味四溢的戚风小蛋糕就新鲜出炉啦，开吃！
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-26
换一个做法-
space 肉松芝士蛋糕2805人看过 -
space #春日露营#豌豆烧排骨42992人看过 -
space 面包机做肉松10205人看过 -
space 黑松露鲍鱼片10237人看过 -
space 简单又美味的咖喱大头虾1363人看过 -
space 香气扑鼻的葱花鸡蛋摊饼4556人看过 -
space 20250418 星期五 农历三月廿一 💗早安😘つ ᴳᴼᴼᴰ ᴹᴼᴿᴺᴵᴺᴳ 阳光会照亮每一个抬头的人， 生活也会善待每一个认真的人。 不辜负自己，不迷失方向， 相信自己，配得上这世间所有的美好。 周末的美好时光呀，早上好🍃 💕早餐 1、山药大米小米粥 昨天晚上预约山药大米小米粥 早上算好时间等粥好 2、牛小里脊二片，者笋一颗，这个季节只有春笋，蘑菇三个咸菜1小把，；笋切丝，牛小里脊切丝，蘑菇切片，腌制牛里脊配料：料酒和生抽各1勺，耗油半勺，淀粉1勺，糖1/3勺，千万不要放盐搅拌均匀腌制15分钟；不粘锅锅内放油牛里脊一起炒；炒至牛里脊变色后盛出备用；锅内放食用油加入笋蘑菇炒至软时放入咸菜；炒至均匀加点开水煮透；加入盛出的牛小里脊一起翻炒，加少许盐和糖调味，最后加入葱段翻炒均匀即可。温馨提醒：咸菜的多少要注意咸味，咸菜多一般的话不用放盐，腌制牛里脊一定不要放盐。 3、煎蛋🍳和蒸点心 鲜牛奶🥛 小番茄🍅和蓝莓🫐简简单单一餐 安利本地美食 B妈小厨 -
space 4-18晚餐时间蓓蓓美食手工坊
