牛奶巧克力馒头卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 分别用两碗260克的温水（35度左右），化开酵母（每个碗5克）。静置五分钟。
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点击查看大图 1.在一个盆中放入500克面粉，110克白砂糖，20克奶粉。2.在另一个盆中放500克面粉，110克糖，20克巧克力粉。
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点击查看大图 分别把两碗酵母水倒入面粉盆，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉光滑，用保鲜膜包好，放置温暖处发酵（冬天要充个暖水袋，捂被子里）。发酵大约两小时，冬天略长。
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点击查看大图 1.面发到两倍大后，取出分别揉面排气。2.取二分之一白面团，擀成四方形。3.取二分之一巧克力面团，擀成四方形（与白色大小差不多的）4.将白面团与巧克力面团上下叠起，卷成条状，切段，放入笼屉中进行二次发酵（如上图），二次发酵约半小时。
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点击查看大图 1.蒸锅放水，煮沸。2.水沸后放上馒头蒸15分钟，莫急开盖！！3.15分钟后关火，闷5分钟后。
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最后一步
点击查看大图 出锅啦～
小贴士
1.酵母水中放几粒糖，可帮助发酵。 2.化酵母的水温35度为宜，高了酵母会烫死（经验教训） 3.不同种类的面粉吸水性不同，水量还需自己调整。 4.除了冬季，都可外室温发酵。冬季冲暖水袋，捂被子里发。 5.关火后焖五分钟，有利于馒头固行，不易回缩。
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发布于 2020-04-26
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