低糖古早蛋糕（烫面水浴法）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材原料蛋黄蛋清分离蛋清的容器要绝对无油无水哦
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点击查看大图 玉米油加热至60度左右即可看到有烟冒出或者周围有小气泡立即关火
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点击查看大图 将加热的玉米油倒入低筋粉中，搅拌至光滑无颗粒状态（要Z字型搅拌哦）
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点击查看大图 加入牛奶，搅拌光滑
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点击查看大图 分次加入蛋黄搅拌均匀，放置一边待用
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点击查看大图 同戚风蛋糕一样，蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至呈现弯钩状态出现大泡加一次，密集小泡加一次出现纹路后加一次低速打发至上图此时可150度预热烤箱15分钟
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点击查看大图 取三分之一打发好的蛋清加入面糊中，上下翻拌均匀，后倒回剩余蛋清中
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点击查看大图 上下翻拌均匀，切记不可打圈搅拌哦
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点击查看大图 模具中放入油纸
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点击查看大图 因为没有专用模具，用的戚风活底模具所以底部要用锡纸包好以免进水
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点击查看大图 轻轻上下震动，震出气泡烤盘中加入冷水，放入模具在中下层上火130度，下火150度时间约60-70分钟时间与温度根据自家烤箱调节
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点击查看大图 出炉啦
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最后一步
点击查看大图 超级绵软，细腻嘭嘭超弹，真的是'抖臀'蛋糕低糖，不会腻，还不用担心牙齿哦超级超级好吃哈哈哈
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展开全部13个步骤
发布于 2020-04-26
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