怀旧家常菜之木须肉

Name: 怀旧家常菜之木须肉
Ingredients: 猪里脊 120克; 黄瓜 1根; 鸡蛋 2个; 木耳 适量; #酱油 8克; 料酒 6克; 胡椒粉 适量; 葱花 适量; 姜片 适量; 蒜片 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

猪里脊 120克

、黄瓜 1根、鸡蛋 2个、木耳适量、

#酱油 8克

、料酒 6克、胡椒粉适量、葱花适量、姜片适量、

蒜片适量

烹饪步骤

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步骤一准备好所有的食材。
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步骤二在肉中加入少量的盐、料酒用水淀粉抓匀。
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步骤三黄瓜用盐腌一下，杀出水分。下锅之前用手挤出多余水分。
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步骤四木耳、胡萝卜焯水。
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步骤五锅中放油，将鸡蛋炒熟。
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步骤六锅中放油，下葱、姜、蒜爆香，下入肉片炒至变色，烹入料酒，放入所有的蔬菜翻炒10秒左右加入酱油和胡椒粉继续翻炒，最后加入鸡蛋，淋入香油翻炒均匀就可以出锅啦。
最后一步
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大功告成

小贴士

果妈碎碎念：窍门1：肉用水淀粉抓匀是为了炒的过程中肉不损失水分，吃起来口感更好。窍门2：黄瓜容易出水，所以腌制可以杀出水分这样成品不会下汤更好吃。窍门3：炒鸡蛋，油要稍微多点，鸡蛋下锅前油温要高一点，这样鸡蛋口感更蓬松，再回锅炒才不会干。窍门4：鸡蛋一定最后放，鸡蛋会吸收汤汁，如果先放鸡蛋再调味菜的味道会不均匀。窍门5：炒菜的时候不放盐，因为黄瓜中已经有盐了。

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发布于 2020-04-26

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