简单又美味的香菇炖鸡腿
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在超市买的鸡腿用凉水化开,清洗干净,剁成大块(我是一个鸡腿切成了两块,鸡肉比较好熟)
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点击查看大图 干香菇提前用冷水泡开
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点击查看大图 开火,锅里加入冷水,把切好的鸡腿肉放入锅中,一定要冷水下锅
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点击查看大图 待水开后撇去浮沫,盛出来备用
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点击查看大图 接下来开始熬制糖色,把锅烧热,倒入一些食用油,放入冰糖,小火开始熬制
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点击查看大图 冰糖花开了,继续搅拌
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点击查看大图 炒一会,先出现这种大泡沫
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点击查看大图 再炒一下,就会变成这种小泡沫,颜色变成褐色了,说明糖色炒好了
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点击查看大图 倒入焯好的鸡腿肉,翻炒一会,均匀上色
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点击查看大图 放入切好的葱姜蒜,再淋入一些料酒,生抽提鲜。喜欢颜色深的可以再加入一些老抽(我因为糖色炒的多,所以没加老抽)
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点击查看大图 加入适量清水,没过鸡腿肉就可以了,放入些许花椒,两个八角,再加入一个小干辣椒去腥。放入洗好的香菇,大火烧开后转入中火炖。加入两勺盐。
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最后一步
点击查看大图 鸡腿肉很好熟,炖大概20分钟左右用筷子扎一下鸡腿肉软了就转入大火收汁即可。可以出锅啦
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发布于 2020-04-26
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