中筋面粉也可以高大上——法式柠檬挞
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
##挞皮材料##
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、
无盐黄油
65g
、
糖粉
12g 、
蛋黄
2个 、
牛奶
10g 、
盐
一小撮 、
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
105g
、
##馅料##
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、
蛋液
80g
、
细砂糖
40g 、
酸奶（莫斯利安、安慕希这类浓稠的酸奶）
60g
、
柠檬汁
30g 、
淀粉
10g 、
柠檬皮
适量
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 准备好、称量好所有食材。黄油室温软化至用手戳有手印子的状态。
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2/18
点击查看大图 打蛋盆中加入黄油和小麦粉，用手抽或用手搓揉方式搓成面包碎状态
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3/18
点击查看大图 加入糖粉和盐轻轻搅拌均匀后，分次加入蛋黄拌匀、揉匀变成面团。
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4/18
点击查看大图 揉至光滑状态，转进保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时以上。
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5/18
点击查看大图 冷藏挞皮时挤柠檬汁、准备柠檬皮屑。
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6/18
点击查看大图 将挞皮面团从冰箱取出，擀成2mm左右薄薄的面片.
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7/18
点击查看大图 将圆形面片均匀地铺入模具，然后用擀面杖擀断多余的部分。放进冰箱冷冻15分钟左右
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8/18
点击查看大图 用叉子在挞皮上扎均匀的小孔，然后铺上烤纸（我是用玛芬蛋糕纸托折成挞皮大小使用的，非常合适），放上重石。
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9/18
点击查看大图 放入预热好烤箱上下火170°，13分钟.
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10/18
点击查看大图 烤挞皮时准备馅料。柠檬汁、全蛋液、细砂糖混合在一起搅打均匀。
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11/18
点击查看大图 加入酸奶搅拌均匀。筛入淀粉搅拌至顺滑。
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12/18
点击查看大图 用筛网过滤挞馅。然后加入柠檬皮屑。
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13/18
点击查看大图 将馅料装入烤好的挞皮，9分满。
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14/18
点击查看大图 170度烤20分钟左右即可。
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15/18
点击查看大图 加上柠檬片和薄荷装饰就非常美了
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16/18
点击查看大图 这也是一道用中筋面粉做也很好吃的甜品哦
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17/18
点击查看大图 -
最后一步
点击查看大图 加上意式蛋白霜更有法式风味哦！
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展开全部18个步骤
发布于 2020-04-26
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