炖牛肉红烧牛肉-百搭神菜

Name: 炖牛肉红烧牛肉-百搭神菜
Ingredients: 牛肉 1500克; 葱 30克; 姜 3片; 良姜 33克; 花椒 10粒; 八角 6.5克; 香叶 1.3克; 桂皮 8.5克; 洋葱 300克; 干辣椒 6克; 生抽 40克; 老抽 20克; 冰糖 25克; 白酒 150毫升; 黄酒 10克

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时间：30分钟

食材清单

牛肉 1500克、葱 30克、姜 3片、

良姜 33克

、花椒 10粒、八角 6.5克、香叶 1.3克、桂皮 8.5克、洋葱 300克、干辣椒 6克、生抽 40克、老抽 20克、冰糖 25克、

白酒 150毫升

、黄酒 10克

烹饪步骤

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1.牛腩切块后加水充分浸泡
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趁这个时候把配料准备好桂皮不要放太多，味道容易盖过牛肉香味。我这个是三斤肉的用量，大家适当调整。良姜是我的炖肉神器，越炖越香
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配料切好，干辣椒里的籽记得处理掉
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重新加冷水，再加一点黄酒，把水烧开
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水开后，撇去浮沫血水，把热汤倒出来备用
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锅内重新倒油，加热
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把除冰糖外的所有调料加进来翻炒出香味，再把焯水的牛肉放进来炒一下
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加入冰糖，白酒不建议用白糖，冰糖也不要太多，会很甜
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加入刚才备用的牛肉汤，放上大半汤勺的老抽，一勺生抽，炖炖炖～
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小火炖90分钟出锅，美滋滋
最后一步
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完成！直接吃，拌面，烩菜，都是超级好吃的

小贴士

1.炖肉主要是注意香料的配比，大家多尝试，良姜是我的秘诀 2.浸泡后已经除去很多肉味，焯水的汤最好不要倒掉，不喜欢肉味可以不留加清水 3.最好用生抽或者蒸鱼豉油代替盐 4.如果觉得自己的香料放多了，可以再中途把香料捞出加油啦，愿大家都可以做出美味～

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发布于 2020-04-25

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