麻辣香锅

Name: 麻辣香锅
Ingredients: 鸡胸肉/鸡腿肉剔骨 250g; 鲜虾仁 100g; 鱼饼 200g; 藕 100g; 干豆腐 100g; 香菇 3朵; 金针菇 100g; 生菜 5片; 香菜 50g; 洋葱 1/4个; 葱姜蒜 50g; 麻辣香锅调料/郫县豆瓣酱➕火锅底料 200g; 料酒 1勺; 白胡椒 3g; 盐 3g

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时间：30分钟

食材清单

鸡胸肉/鸡腿肉剔骨 250g

、

鲜虾仁 100g

、鱼饼 200g 、藕 100g 、

干豆腐 100g

、香菇 3朵、金针菇 100g 、生菜 5片、香菜 50g 、洋葱 1/4个、葱姜蒜 50g 、

麻辣香锅调料/郫县豆瓣酱➕火锅底料 200g

、料酒 1勺、

白胡椒 3g

、盐 3g

烹饪步骤

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1.准备食材，食材表里面的都在啦。我已经处理好食材了，其实麻辣香锅大家会放很多火锅丸子，但是我不太喜欢，我就只加了些我喜欢的鱼饼。
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2.腌制鸡胸肉/鸡腿肉、鲜虾仁，加料酒、姜片、白胡椒、盐腌制十五分钟，去腥加底味。喜欢牛肉、羊肉卷的小伙伴也可以加呦，我就两个人吃，所以只加了鸡肉。
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3.将干豆腐、藕、鱼饼依次焯水，藕我买的是新鲜莲藕，不喜欢现成的藕片。
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4.金针菇、香菇、虾仁、鸡肉依次炒熟备用，先素后荤。
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5.起锅热油，加四川花椒，葱姜蒜炒香。做所有的四川美食，四川的花椒辣椒真是点睛之笔。
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6.加入麻辣香锅调料/郫县豆瓣酱➕火锅底料，炒出红油，这个时候香气就出来啦。
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7.把之前所有处理好的食材加入翻炒均匀，加少许白糖，味道会更鲜呦。
最后一步
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8.出锅撒香菜碎、花生碎、小米椒，一碗米饭开吃。

小贴士

所有的食材都提前处理过，一般都会过水焯熟，但是有一次我在店里吃香菇，发现把肉食菌类提前炸熟真的好香，为了降低点热量，我这里选择炒熟了一切辣的菜式都适合加四川的辣椒花椒呦提前处理食材是为了最后炒麻辣香锅的时候味道更好喜欢吃的都加进去吧

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发布于 2020-04-25

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