少油版香菇木耳火腿蛋炒饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
剩米饭
一碗
、
鸡蛋
2个 、
木耳
3-4朵 、
干香菇
5-6朵
、
火腿肠
1根 、
小葱
1根 、
油
适量 、
盐
适量 、
姜粉
2克
、
蚝油
1勺 、
鸡精
1小勺 、
五香粉
1克 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 香菇和木耳洗干净用热水泡发，我一般头一天晚上泡，泡好后再洗干净，切成小丁，泡发香菇的水可以留着备用
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2/5
点击查看大图 火腿肠切丁
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3/5
点击查看大图 鸡蛋打好，放入一小勺凉白开，放入1勺盐，锅中导入食用油，稍微多倒一点点，这样炒米饭的时候就不用油了，油热后导入蛋液，鸡蛋炒好后盛出，备用
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4/5
点击查看大图 小葱，葱白葱叶分别切成末备用
-
最后一步
点击查看大图 锅中已经有刚才炒鸡蛋的底油了，不用在倒油了，放入香菇丁和木耳丁，葱白，一起翻炒，放入两勺泡香菇的水，这样炒饭香菇味道更浓，更好吃，放入火腿丁继续翻炒，关小火再倒入米饭翻炒，翻炒均匀后，倒入盐，蚝油，鸡蛋，姜粉，少量的五香粉继续翻炒，放入葱叶，翻炒均匀后，关火，放入鸡精即可。
小贴士
1.放入香菇和木耳的时候不用再倒油，放入一点香菇水即可，香菇水可以让炒饭更香 2. 鸡蛋放点凉水，炒出来会更嫩 3. 鸡精介意的可以不放 4. 放入姜粉是为了去鸡蛋的腥
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发布于 2020-04-25
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