时令菜系列-入味干锅小龙虾
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时间：30分钟
食材清单
【主料】
、
小龙虾虾尾
500克
、
【辅料】
、
洋葱
半个 、
土豆
1个 、
莲藕
1节
、
小芹菜
8根
、
大葱
1根 、
小葱
2根 、
老姜
4片
、
大蒜
4个 、
【香料】
、
干辣椒
1把 、
花椒
1小把 、
藤椒
1小把
、
【调料】
、
火锅底料
60g
、
鸡精
1小勺 、
白糖
2小勺 、
孜然粉
适量
、
生抽
2勺 、
卤水汁
2勺
、
啤酒
250ml 、
【其他】
、
熟芝麻
适量
烹饪步骤
-
1/9
食材处理如图： 小葱切成葱花。大蒜、老姜切片，葱白切成段。只要芹菜茎，切成段。莲藕、土豆，洋葱切条状。干辣椒剪三段，火锅底料切小块。
-
2/9
小龙虾选清水虾，拿回家再稍微用刷子洗一下。再把背部的壳一刀剪开，方便入味。处理好的小龙虾，放三勺料酒，拌匀。用沥水篮滤干备用。
-
3/9
热锅冷油，5层热放莲藕、土豆小火炸熟，捞出备用。
-
4/9
用锅内的油炸小龙虾3分钟左右捞出。
-
5/9
锅内剩少许油放葱段、姜片、蒜片，爆香。
-
6/9
放干辣椒、花椒、藤椒爆出香味。再放火锅底料炒匀。
-
7/9
放小龙虾翻炒均匀，加入生抽、卤水汁、再沿锅边加入250ml啤酒，煮8-10分钟。
-
8/9
加洋葱、芹菜、莲藕、土豆，翻炒均匀。再加鸡精、白糖、孜然粉，翻炒几下。
-
最后一步
最后再撒上葱花和芝麻即可。
4/9
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发布于 2020-04-24
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