下酒菜~辣炒梭子蟹or香辣蟹
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 梭子蟹洗干净,这次买的小螃蟹
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点击查看大图 蟹壳取下来,把蟹腮弄干净,对半切开*如果是大螃蟹,可以斩成四小块
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点击查看大图 把所有的螃蟹整理好
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点击查看大图 螃蟹的切开面沾生粉
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点击查看大图 沾生粉的地方在平底锅里煎一下,只煎切开面。*为了锁住里面蟹肉,在炒的过程中不浪费
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点击查看大图 留两个洗干净的蟹壳,炒完摆盘更好看
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点击查看大图 葱、姜、香菜切好备用
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点击查看大图 锅中放植物油,油温热放葱姜
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点击查看大图 放入螃蟹翻炒,蟹壳可以稍晚一点放进去
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点击查看大图 放入料酒、两勺老干妈翻炒,然后放入少许水,盖盖儿闷一会儿*闷煮一会儿为了让蟹肉完全煮熟*图中是已经加过水的样子,可以参考,如果水太多煮的时间太长,蟹肉就会煮缩水
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点击查看大图 闷一会儿开盖尔翻炒,直到汤汁浓稠,放少许盐调味儿
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点击查看大图 放入香菜翻炒
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最后一步
点击查看大图 翻炒出锅
小贴士
省事儿的做法,可以把沾生粉煎的过程去掉,清理好以后直接炒,不要炒火大了,别浪费蟹肉,味道一样好吃
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发布于 2020-04-23
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