#美食视频挑战赛#酒糟鱼，吃过一次就爱上了
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备：草鱼切块晒成鱼干；姜、蒜、小米辣用搅拌机打碎；豆豉洗干净备用。
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点击查看大图 制作鱼干：热锅放入适量的盐，花椒，把盐炒出微黄色，激发出花椒的香味，再捞出晾凉备用。
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点击查看大图 鱼块洗干净控干水分，放入爆香的盐和花椒，用手抓拌均匀。
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4/12
点击查看大图 把腌好的鱼块放入冰箱冷藏一晚上让它入味。
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点击查看大图 第二天，把鱼块洗干净，开始晾晒。大概晒三到四天，鱼变干为止。
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点击查看大图 三四天后鱼变干了就可以做酒糟鱼啦。热锅下油，放入鱼干炸至金黄。
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7/12
点击查看大图 炸好后捞出备用。
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点击查看大图 锅中放油，放入准备好的姜蒜，小米辣，豆豉爆香，再放入鱼干。
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点击查看大图 放入酒糟，搅拌均匀。
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点击查看大图 加入适量的酱油，花椒油，辣酱油，盐，鱼露调味。
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点击查看大图 当油变少时就可以出锅了
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最后一步
点击查看大图 完成。用一个小瓶子装好，密封起来，放在冰箱里冷藏可以吃一个月哦。
小贴士
1.鱼选用刺少的鱼，用靠近鱼腩的部位比较好。 2.有现成的鱼干可以直接用来做酒糟鱼了。 3.鱼腌好有一定要洗干净再晾，避免太咸和花椒变质。 4.鱼干要晒干，不够干鱼做起来会变烂。 5.用菜籽油更香 6.酒糟鱼做好够别急着吃，先冷藏一晚，鱼肉会更好吃。
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发布于 2020-04-23
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