肉松蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛奶和玉米油放进干净容器搅拌到均匀乳化
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点击查看大图 然后把低粉筋粉筛进乳化的牛奶液里Z字搅拌(不可划圈,防止起筋)
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3/17
点击查看大图 四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清放进干净无水无油容器,放冰箱冷藏,四个蛋黄放进面糊里
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4/17
点击查看大图 搅拌至顺滑无颗粒均匀的状态
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5/17
点击查看大图 蛋清滴几滴白醋,用电动打蛋器全程低俗速打发
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6/17
点击查看大图 40g白糖分两次加入,第一次加糖是打到有这种大泡泡
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7/17
点击查看大图 第二次加糖是这种绵密小泡泡
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8/17
点击查看大图 最后低速打发到有这种柔软的弯钩就好了
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9/17
点击查看大图 170℃上下火预热烤箱 ,然后先分一般打发的蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀
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10/17
点击查看大图 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的打发蛋白里,继续翻拌均匀,
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11/17
点击查看大图 然后把翻拌均匀的面糊倒进铺了油纸的烤盘里
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12/17
点击查看大图 用刮板慢慢把面刮平整,震几下
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点击查看大图 给面糊上撒上肉松和小葱的葱花,
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14/17
点击查看大图 170℃上下火烤15分钟,
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点击查看大图 烤好的蛋糕取出烤箱,扣在晾网上晾凉
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点击查看大图 彻底晾凉后,给蛋糕上抹上沙拉酱,注意不要抹的过厚,再撒上一些肉松
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最后一步
点击查看大图 慢慢卷成蛋糕卷,(具体卷法去看看我发的豹纹蛋糕卷),好啦,慢慢享用吧
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展开全部17个步骤
发布于 2020-04-23
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