减脂解馋两不误【香菇鸡丁】| 元気汀
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡胸肉
1块 、
香菇
4个 、
青椒
1个 、
香葱
3根 、
蒜
2瓣 、
姜
4片 、
干红辣椒
5个
、
老冰糖
1小块
、
【腌肉料】
：
、
盐
1匙 、
料酒
1勺 、
淀粉
1勺 、
【调味料】
：
、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
盐
1匙 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 将鸡胸肉洗净，沥水备用。
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2/19
点击查看大图 【1】将小葱、干红辣椒洗净；【2】剥蒜瓣洗净；【3】准备一小块老冰糖备用。Tip：家里没大蒜头了，仅剩下两小瓣蒜，有存货的可以剥四到五瓣。
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3/19
点击查看大图 将干红辣椒切成小段、蒜切片，再切些姜片，备用。
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4/19
点击查看大图 将鸡胸肉切成大小均匀的小块，撒上盐（1匙）。
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5/19
点击查看大图 加入料酒（1勺）。
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6/19
点击查看大图 加入淀粉、切好的姜片。
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7/19
点击查看大图 抓匀后腌制15~20分钟。腌肉期间，可以准备配菜。
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8/19
点击查看大图 【1】将青椒去芯洗净；【2】将香菇清洗干净，备用。
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9/19
点击查看大图 将香菇切片，青椒切成小块。
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10/19
点击查看大图 锅里加入适量油，放入干红辣椒、蒜，小火煸香。
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11/19
点击查看大图 倒入腌好的鸡肉粒，翻炒至变色。Tip：姜片同鸡肉粒一起倒入。
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12/19
点击查看大图 加入料酒（1勺），翻炒均匀。
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13/19
点击查看大图 加入生抽（2）、老抽（1勺）、蚝油（1勺）继续翻炒。
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14/19
点击查看大图 炒至鸡肉粒均匀上色。
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15/19
点击查看大图 加入适量清水没过鸡肉粒，加入老冰糖。
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16/19
点击查看大图 加入香葱、香菇片，大火煮沸后转中火，焖煮20分钟。
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17/19
点击查看大图 转大火收汁，仅剩少量汤汁时加入青椒、盐（1匙），翻炒至青椒熟透即可。Tip【1】：盐不要加太多，腌肉时已经加了1匙盐，生抽、老抽中也含有盐分，根据情况添加适量即可。Tip【2】：喜欢吃拌饭的同学，汤汁可以不用完全收干，留点汤汁拌在饭里，绝赞美味。
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18/19
点击查看大图 成品。鸡胸肉粒，肉质滑嫩、香辣鲜美；香菇片裹满浓香的调味汁，可以嚼出肉的感觉，口感感人。
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最后一步
点击查看大图 成品。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-04-23
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