烤箱鸡腿升级版之香辣鸡腿
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点击查看大图 鸡腿解冻泡一下血水。用牙签把鸡腿戳一下，肉多的地方多戳一下方便腌制入味。再把蒜切成大的蒜粒，姜切成片，半个洋葱切大块。我怕切洋葱把脸侧一边随手撕的o(︶︿︶)o
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点击查看大图 切点几片柠檬，挤出多的柠檬汁，用手抓匀。强烈建议家里备点柠檬，柠檬汁去腥解腻真的很方便。挤了汁的柠檬片还可以继续泡水喝，很会过日子对不对╭(°A°`)╮
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点击查看大图 接下来把鸡腿腌制一下，加入生抽12g，蚝油10g ,老抽8g,姜片8片，蒜粒50g，盐4g，糖6g,适量黑胡椒抓匀，最后加入洋葱抓匀，腌制20分钟左右。时间着急的可以把鸡腿深划几刀，腌制五分钟就烤。
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点击查看大图 抓匀的样子。
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点击查看大图 烤箱180度预热。把腌制好了鸡腿均匀摆在烤盘上，汁水、调料都倒进烤盘哈。如果后面不吃辣的可以再撒点黑胡椒。
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点击查看大图 放入烤箱180度中层烤50分钟。温度一定不要先太高了，鸡腿太大，不然外面焦了里面还没有熟。
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点击查看大图 烤的时候我们来准备土豆，土豆洗净不要去皮！！！改刀成小块，加适量生抽，丢丢老抽，盐，油腌制一会儿。这个时候顺便把小米辣，小青椒切圈，葱头切小段备用。
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点击查看大图 烤到20分钟的样子拿出来翻面，让朝上的一面也裹上料汁。
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点击查看大图 翻好面的鸡腿加入土豆，继续180度烤25分钟。期间多盯一下，每家烤箱温度有差异。
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点击查看大图 烤了50分钟的土豆和鸡腿都熟了，吃的清淡的这个时候可以开吃了。我们喜欢吃脆脆的皮，就把烤箱上下火调到220度，又烤了10分钟。这也是外脆里嫩的关键。
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点击查看大图 接下来就是把烤好的鸡腿回一下锅╭(°A°`)╮锅里少放点油(我用的不粘锅，用普通锅油稍微多点，不然鸡腿会粘锅)，放入鸡腿再把水分收一下
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点击查看大图 水分收的差不多加入30g 豆豉，15g葱头炒香，再加入小米辣圈，青椒圈。小火多炒一下，把香味充分煸炒出来。
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点击查看大图 炒的差不多了加入烤好的土豆块，加点生抽翻炒均匀。
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点击查看大图 我还加了黄瓜丁
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点击查看大图 差不多就可以调味了，小火加入辣椒面，白糖拌匀，再加入花椒面，孜然粉拌匀，这个时候就可以关火啦。再加热花椒面和孜然粉会有呛糊味。
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点击查看大图 撒上葱花就搞定啦。炒的时候我没有放盐，我是四川人口味偏重，这个味道刚好了。
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点击查看大图 撒上葱花，来个特写。
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最后一步
点击查看大图 家属说和啤酒很搭。相信我，真的很好吃(๑•ั็ω•็ั๑)
这道菜烤的久费时间，怕麻烦的把鸡腿腌制好后油炸一下再调味就好了。
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发布于 2020-04-23
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