东北酱大骨
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时间：30分钟
食材清单
大骨头或猪脊骨
2000g
、
花椒
15粒 、
八角
4个 、
干辣椒
4个 、
香叶
3片 、
草果
1个
、
陈皮
1块 、
桂皮
1块 、
小茴香
4g 、
黄栀子
1个
、
姜
5片 、
葱
2根 、
酱油
4勺 、
老抽
2勺 、
黄豆酱
2勺
、
冰糖
40克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备卤料
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2/12
点击查看大图 大骨冷水浸泡2小时去血水
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3/12
点击查看大图 泡好的骨头冷水下锅加入料酒，姜撇去浮沫
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4/12
点击查看大图 冷水冲洗掉浮沫
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5/12
点击查看大图 冰糖小火炒制汤色
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6/12
点击查看大图 冰糖炒制啤酒色
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7/12
点击查看大图 加一些底油小火炒制香料，炒制发出香味即可
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8/12
点击查看大图 我用的高压锅煮，但是不盖盖子，盖盖子压容易会老软面，大家也可以用电饭煲，放入热水或者冷水也可以把炒好的卤料，还有炒好的糖色，葱姜放入大骨中 放入豆瓣酱2勺
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9/12
点击查看大图 酱油放4勺，老抽放2勺，盐调味
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10/12
点击查看大图 煮出的浮沫小勺子捞掉
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11/12
点击查看大图 小火慢煮1个小时即可
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最后一步
点击查看大图 装盆
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展开全部12个步骤
发布于 2020-04-23
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