卤味-卤菜卤肉
52.8万人浏览 · 2690人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
鸡翅
N个 、
鸡腿
6只 、
鸡爪
N个 、
鸡蛋
10个 、
莲藕
3节
、
香豆干
若干
、
油豆制品
若干
、
香菇
若干 、
海带
若干 、
老抽生抽
1：3
、
冰糖
一大把 、
啤酒
3听 、
老卤汤
可有可无
、
苹果醋
一勺 烹饪步骤
-
1/10
先传个镇楼图，接下来的菜谱细节枯燥乏味且长
-
2/10
这个菜谱里的用量相当随意，大家可以根据菜品的用量来调整调味料的用量，我这里用了大量的花椒（约三大把）
-
3/10
干香菇去根，洗干净后泡水（泡香菇的水过滤后加入卤汤中，特别香）这算是个小妙招吧
-
4/10
汤锅加三分之一的水煮卤料-花椒，青花椒，八角，肉桂，草果，肉蔻，香叶，白芷，良姜，生姜，荜拨，丁香，陈皮
-
5/10
另起一锅鸡肉处理干净冷水下锅去血水去腥
-
6/10
海带切片，鸡蛋煮熟剥皮，花干，油豆皮泡软，莲藕切片泡水
-
7/10
卤料水烧开后放鸡腿鸡翅鸡爪，啤酒，老生抽，冰糖，两汤勺盐（按口味添加）苹果醋，老卤。煮15分钟后放香豆干，香菇
-
8/10
煮10分钟后再按照耐煮的顺序，依次放，海带鸡蛋，最后放花干油豆皮（整个卤肉过程大约45分钟，全程最好不要盖锅盖）
-
9/10
卤的太多了锅里放不下，把莲藕拿出来，放汤锅里卤一锅（约15分钟）
-
最后一步
卤好的肉，菜，不要盖锅盖，冷透，过夜会更入味
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-04-22
换一个做法相关分类
相关推荐