卤猪脚
173487人浏览 · 1059人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪脚
600g 、
脊肉筋
500g
、
黄花菜(干)
100g
、
料酒
适量 、
姜
2块 、
葱段
适量
、
草果包
2个
、
干辣椒段
适量
、
花椒粒
适量
、
香叶
2片 、
豆瓣酱
2勺 、
生抽
7勺 、
老抽
3勺 、
蚝油
2勺 、
冰糖
4块 、
食盐
适量 、
花生油
适量 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 前几步忘记拍照了,猪脚放点料酒焯水后沥干备用,起锅烧油,放入冰糖,姜片,干辣椒,花椒粒,草果包,香叶炒香后放入猪脚和里脊筋炒一下,加入开水,没过猪脚即可!
-
2/8
点击查看大图 大火煮个五六分钟,期间进行调味,适量加入豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽,食盐等调味料,然后调小火卤制三个小时左右!我用的电陶炉,开到400定时卤了一个半小时,然后调到300又一个半小时,晚上差不多九点卤到十二点
-
3/8
点击查看大图 干黄花菜提前泡开
-
4/8
点击查看大图 泡了一晚上,然后多次换水清洗到水清就可以挤干水备用了
-
5/8
点击查看大图 我是晚上卤好早饭吃的,所以早饭前又进行了加热,这时放入适量葱段提提香!煮开后把猪脚,肉筋分别捞出装盘,然后把黄花菜放入卤水中,中火卤个十多分钟就可以吃了
-
6/8
点击查看大图 一锅三菜:卤猪脚
-
7/8
点击查看大图 一锅三菜:卤肉筋
-
最后一步
点击查看大图 一锅三菜:卤黄花菜
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-22
换一个做法相关分类
相关推荐