超适合初夏的清新薄荷叶蛋糕（附薄荷鲜奶酱做法）
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时间：30分钟
食材清单
薄荷鲜奶酱
、
新鲜薄荷叶
50克
、
清水
100克 、
牛奶
100克 、
低筋面粉
10克 、
淡奶油
50克 、
细砂糖
35克 、
炼乳
30克 、
柠檬汁
5克 、
蛋糕坯
、
薄荷叶（装饰用，大叶片）
10片左右
、
牛奶
80克 、
橄榄油
30克 、
低筋面粉
60克 、
奶粉
10克 、
蛋清
130克（约5个鸡蛋） 、
细砂糖（打发蛋清用）
45克
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 新鲜薄荷叶洗干净后晾干。
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2/15
点击查看大图 先后、多次加入共计100克清水，为了把薄荷叶榨成细腻的浆汁。
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3/15
点击查看大图 把牛奶、低粉搅拌均匀后，继续加入淡奶油、细砂糖、炼乳搅拌均匀，倒入小锅内，再筛入薄荷叶浆。
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4/15
点击查看大图 大火煮沸后转小火熬煮。
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5/15
点击查看大图 熬到粘稠状态，加入柠檬汁拌匀后关火，放到一边静置。柠檬汁不仅可以调味，还可以延长薄荷鲜奶酱的保鲜期。这个酱不仅可以做蛋糕的内馅儿，还可以直接吃、抹吐司或者作曲奇夹心。
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6/15
点击查看大图 然后在制作蛋糕坯之前，锅内倒入适量清水，撒一把细砂糖，待水煮开，把装饰用的大薄荷叶放入焯水几秒钟捞出。一是为了让叶片软化，而是为了延长叶片的保鲜期。
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7/15
点击查看大图 捞出的叶片平铺在厨房纸上吸干水份。尽量铺平整，这样干掉的叶片才能保存好看的形态。
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8/15
点击查看大图 开始制作蛋糕坯。先将牛奶和橄榄油搅拌均匀到没有浮油的程度。
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9/15
点击查看大图 然后筛入低粉，继续搅拌均匀。
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10/15
点击查看大图 再倒入奶粉，继续搅拌均匀。
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11/15
点击查看大图 做这步的同时，把烤箱开始预热170度。然后把打发蛋清用的细砂糖分次加入蛋清，将蛋清进行硬性打发。然后与面糊轻拌均匀。这次的蛋糕为了保持清新的口感，没有加入蛋黄，蛋黄留着晚上炒菜吃～
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12/15
点击查看大图 把吸干水份的薄荷叶放到铺有硅油纸的烤盘上，然后倒入蛋清糊，轻震排气后放入预热好的烤箱，170度烘烤15分钟左右。
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13/15
点击查看大图 烤好后，脱模放到晾凉架上降温。
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14/15
点击查看大图 降至常温的蛋糕坯，抹上薄荷鲜奶酱，卷起后用油纸包住放冰箱冷藏定型一晚。
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最后一步
点击查看大图 一盘初夏的味道就做好啦～
小贴士
1.薄荷鲜奶酱可以直接吃，或者作为吐司的抹酱、曲奇饼干的夹心，颜色好看，味道也很清香。 2.这款蛋糕是没有蛋黄的哦，才能呈现出白色的蛋糕坯。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-22
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