港式‖咸蛋黄叉烧肉
488837人浏览 · 2505人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 梅花肉去皮
-
2/12
点击查看大图 加入叉烧酱
-
3/12
点击查看大图 加入料酒,蚝油 ,酱油,姜片,盐,腌制一晚
-
4/12
点击查看大图 肉合理分块,大块肉中间刀割一刀留空间塞入咸蛋黄
-
5/12
点击查看大图 咸蛋黄塞进肉中间,用牙签扎住封口
-
6/12
点击查看大图 放入烤箱锡纸盖住,或者包裹起来烤,190度烤30分钟,这一步为了用自身水分烤出水蒸气,水蒸气可以蒸煮叉烧肉内部
-
7/12
点击查看大图 半小时后揭开锡纸
-
8/12
点击查看大图 刷入腌制肉时剩余的酱汁,买好的叉烧酱内都有蜂蜜,所以不需要再刷蜂蜜了刷好酱后,再190度烤制40分钟即可
-
9/12
点击查看大图 烤好的叉烧晾凉
-
10/12
点击查看大图 做了两种,这种是肥瘦相间没有咸蛋黄
-
11/12
点击查看大图 这种肉质比较瘦,所以中间加了咸蛋黄来提升口感,不然瘦肉会太柴
-
最后一步
点击查看大图 非常美味不输港式餐厅里的叉烧
小贴士
烤制时候注意火候,每款烤箱活力不一样,大家注意翻动,适当调节温度 最开始烤制一定要包裹锡纸烤,不然会外皮焦里面生
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-04-22
换一个做法相关分类
相关推荐