嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉切片,约2-3毫米厚,用水洗一次,攥干水分。
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点击查看大图 加少量盐和生抽搅拌
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点击查看大图 加一勺小苏打或一个鸡蛋清拌匀
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点击查看大图 加两勺淀粉
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点击查看大图 加2-3勺水,拌匀。一定要拌匀
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点击查看大图 拌匀后再加1勺食用油,为了锁住刚才那些嫩肉作用的调料。放置20分钟。这样炒出来的就很嫩。
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点击查看大图 苦瓜洗干净 ,另外准备2-3瓣蒜,如果有胡萝卜就切一点配颜色。没有也没关系
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点击查看大图 苦瓜斜切成厚片,蒜切片,胡萝卜切片
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点击查看大图 牛肉静置20分钟后,热锅加适量油,尽量比炒菜多一点,防止牛肉中的淀粉粘锅。
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点击查看大图 油不是很热的时候下牛肉
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点击查看大图 翻炒至逐渐变色
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点击查看大图 几乎全变色时盛出来备用
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点击查看大图 这是盛出来的牛肉
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点击查看大图 锅洗干净重新加热加油
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点击查看大图 油热了放蒜、胡萝卜、苦瓜
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点击查看大图 翻炒几下之后加适量盐
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点击查看大图 2-3分钟左右苦瓜会稍微变软,这时候准备加牛肉了
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点击查看大图 放入牛肉
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点击查看大图 翻炒一分钟左右,加一点麻油,这样炒出来肉和瓜分明,不会黏糊糊的。没有麻油就加一点生抽,一定要少加,否则颜色很难看。炒匀就可以出锅了
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点击查看大图 装盘
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最后一步
点击查看大图 这样炒出来的牛肉特别嫩,小朋友都能吃。
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发布于 2020-04-22
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