巧克力脆脆～
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时间：30分钟
食材清单
材料1
～
、
杏仁
350克 、
黄油
20克 、
水饴
30克
、
法芙娜巧克力
25克
、
材料2
～
、
蛋白
185克 、
糖
150克 、
黄油
210克 、
低粉
180克 、
法芙娜可可粉
20克
烹饪步骤
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点击查看大图 杏仁剪碎，烤香，用的是熟杏仁，淡盐焙烤口味的
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点击查看大图 材料1里的除了杏仁全部一起放盆子里，隔水化开，加入烤香后的杏仁，拌匀
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点击查看大图 粉类过筛备用
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点击查看大图 蛋白加糖用电动打蛋器打至小泡
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点击查看大图 化开的黄油，分二至三次加入蛋白
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6/19
点击查看大图 每次拌匀再加下次
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7/19
点击查看大图 最后一次加完这个状态
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8/19
点击查看大图 加粉
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点击查看大图 拌匀后
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点击查看大图 装裱花袋，我用7066挤圆，烤盘是三能1209，不用垫油纸，其他烤盘要垫油纸
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点击查看大图 装好，开挤
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12/19
点击查看大图 面糊有点稀可以放冰箱冷藏后再挤
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点击查看大图 开始放杏仁
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点击查看大图 有的人是放入烤箱30秒让面糊摊下来再放，我嫌麻烦，直接放的
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点击查看大图 放杏仁的时候也是直接戴手套放
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点击查看大图 放好了，入炉，145度25分钟，猛马象的60风炉
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点击查看大图 出炉，翻过来看下，底部全部硬了说明烤好了，五层我烤了25分钟，二盘一般22分钟就可以了
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点击查看大图 成品900克左右
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最后一步
点击查看大图 装盒～
小贴士
絮叨下：蛋白打好加入黄油时，黄油温度不能高，所以需要提前化好备用 法芙娜的巧克力与可可粉搭配出来味道很好，其他牌子也可以，不过我觉得会没法芙娜的香，杏仁要用熟的，不要用生的会烤不熟 配方里的糖不能减了，我已经减到最小化了，成品不甜 不好判定烤没烤好，可以用指甲掐下底部，没有软的地方说明是烤好了 其他问题留言，看到后会回复
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展开全部19个步骤
发布于 2020-04-21
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