香香辣辣糟辣鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 姜切成丝，葱切成一厘米左右葱段
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点击查看大图 准备草鱼大致两斤，放干芡粉，用手搅拌均匀，腌制半小时左右。此步骤是以防黏锅，增加鱼肉口感弹性
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点击查看大图 豆瓣，糟辣椒各三勺
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点击查看大图 锅热后放入菜籽油，待油七成熟时放入腌制好的鱼块，中火油炸
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点击查看大图 适量加入陈醋，这样鱼骨容易酥脆
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点击查看大图 待鱼炸至两面金黄后捞出。大致炸五到八分钟左右
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点击查看大图 放入姜丝
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点击查看大图 姜丝炒香后放入之前兑好的豆瓣，糟辣椒。
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点击查看大图 待糟辣椒豆瓣爆到变色金黄，下入刚炸好的鱼
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点击查看大图 白糖半勺
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点击查看大图 耗油生抽各一勺
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点击查看大图 翻炒均匀后加水大致20克，盖上锅盖转小火将水汽煮干
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最后一步
点击查看大图 出锅
小贴士
炸鱼时用中火，大火易糊。本菜不适宜再单独放盐，因为豆瓣糟辣椒酱油里都有盐分
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发布于 2020-04-21
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