蒙娜丽莎黑猫面包
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面团材料
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坚果材料
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揉面:高筋粉全麦粉混合放盆里，另用一个容器放入水，糖，酵母。搅拌均匀。（液体盆里的块状物是一块老面，没有不用放，我做了两个一个放老面，一个不放老面差别不大。）
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把混合液体倒入面盆里。
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我一般先用刮刀搅拌到图片这种程度。
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放入盐。开始用手和面。
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把混合过盐的面团放入活面板上开始揉搓。
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揉搓。摔打。
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继续揉搓。这个面我搜了10分钟，有不错的延展性了就可以停止了。不需要到手膜的地步。
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整理成面团，放入盆里盖上发酵布或者保鲜膜，到温暖处发酵。
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发到之前的两倍大，用手指蘸面粉，按面团，有窝，有轻微回弹就算发好了。
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面团倒到面垫上。
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拍打排气。
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再次轻揉成面团。抠上小盆醒五分钟。
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把面团擀开。不要擀薄哈。（我三岁闺女的小手）
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放进去事先准备好的干果，包上。
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收口捏结实。
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发酵篮内撒一层干面粉。
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把面团放进发酵篮。盖上发酵布或者保鲜膜。放温暖处二次发酵。
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这个时候咱准备画图案的东西:一个鸡蛋的蛋清（最好提前分出来）。竹炭粉=黑色，抹茶粉=绿色，红曲粉=红色，姜黄=黄色，小米粉=米白色。我还放了可可粉和紫薯粉但没用上。
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面团二次发酵到1.5倍大。就完成二次发酵了。
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把二发后的面团放到油纸上。这个时候烤箱可以开始185度预热了。
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把面团上的面粉用干燥的刷子刷去。就可以开始'艺术创作'了。
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用软毛笔蘸蛋清调和各种粉，就出来各种颜色了，这个过程需要耐心。蛋清比较粘稠，不太好调和。可以把蛋清提前3小时打开取出来，让它自我稀释就好用些。
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画图案步骤1画出外轮廓
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画图案步骤2
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步骤3
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把画好的面包，放进预热后的烤箱里185度烘烤40分钟。
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烤熟后取出放到烤网晾凉。
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这还有做的另一个。
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很漂亮的颜色。
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切开看看
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非常美味
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小咪得凝视，晾凉面包上有这种肌理效果，像不像年代久远的油画。
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最后一步
祝您有个好胃口。
展开全部35个步骤
发布于 2020-04-21
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