经典美味～抹茶红豆磅蛋糕
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点击查看大图 1.黄油90克室温软化备用。抹茶粉10克+开水15克，搅打至无颗粒备用。
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点击查看大图 2.软化好的90克黄油用电动打蛋器打至发白蓬松呈羽毛状。
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点击查看大图 3.打发好的黄油分多次加入细砂糖70克搅打至完全融合，盆里无颗粒感。如果用糖粉会更容易搅打至完全融合，但打发的时候，用打蛋头压一压糖粉再搅打，以免糖粉飞溅出来。
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点击查看大图 4.分多次加入90克鸡蛋液，每一次都有耐心的搅打均匀再加下一次的。成品是轻盈蓬松的状态，盆底无任何油份水份。
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点击查看大图 5.加入准备好的抹茶液，筛入110克低筋面粉+1.5克泡打粉，用刮刀压拌至无干粉。尽量用压拌的手法，千万不要过度搅拌，避免面糊起筋。
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点击查看大图 6.加入60克蜜豆，稍微搅拌几下，大致混合均匀。
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点击查看大图 7.面糊倒入模具，在桌面上轻磕模具，使面糊与模具之间没有大的空隙，这样做出来的成品才会细腻无孔洞。整理面糊，做成两边高中间低的形状，中间划一条线，确保蛋糕在烤制过程中按这条裂缝开裂。放入预热好的烤箱，上下火中层180度45分钟。
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点击查看大图 8.完美的开裂。用干净牙签在蛋糕最高的部位插入，拔出牙签没有任何蛋糕屑，说明蛋糕熟了。
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点击查看大图 9.趁热脱模，喜欢的话可以刷上糖水，晾至凉透，放入保鲜袋密封室温保存。放置24小时后口感会更好。48小时后口感是颠峰状态。以防气温过高，一周内吃完。糖水=糖+水=1:1
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最后一步
点击查看大图 热量有点高，就算再好吃，每次一两片就够了哦～～
只要黄油软化充分，是很容易打发的，糖和蛋液要分多次加入，而且必须每次都搅打均匀再加下一次的。 磅蛋糕不同于平时意义上的蛋糕，因为没有一滴水的加入，所以口感要比普通蛋糕更扎实，不是因为你做失败了，而是这是它的特别之处，也是为什么可以常温储存一个礼拜的原因。 蛋糕也可以在烤制10分钟后再划线，或者不划线，让它自然开裂，没有固定模式，看自己更喜欢哪个方式哈。 我的模具是21.2*6.7*5.5cm，请根据自家模具大小调整食材用量
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发布于 2020-04-21
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