猪皮冻(卤味版)
32803人浏览 · 146人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪皮
500g 、
花椒
适量 、
八角
三个 、
香叶
亮片 、
桂皮
一片 、
生姜
五片 、
料酒
3勺 、
蚝油
2勺 、
生抽
3勺 、
老抽
4勺 、
腐乳
1块
、
草果
1个
、
豆蔻
适量 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 猪皮洗干净
-
2/14
点击查看大图 冷水下猪皮,锅滚焯水十五分钟
-
3/14
点击查看大图 捞出放凉水
-
4/14
点击查看大图 去肥肉和毛
-
5/14
点击查看大图 切丝或者丁
-
6/14
点击查看大图 料包凉水入锅,煮到锅滚。料包里放着列表里所有的干料
-
7/14
点击查看大图 猪皮处理好放在刚刚熬料的水里
-
8/14
点击查看大图 加料酒,老抽,生抽,蚝油,腐乳,
-
9/14
点击查看大图 中火煮一个半小时左右,汤粘稠,猪皮软烂
-
10/14
点击查看大图 倒入准备好的磨具盒,冷却后放入冰箱
-
11/14
点击查看大图 完全凝固后取出
-
12/14
点击查看大图 这个是熬的时候水少一些会有嚼劲
-
13/14
点击查看大图 切片摆盘
-
最后一步
点击查看大图 完成挑一个醋汁,醋汁里面有辣椒油大蒜生抽醋
小贴士
熬制时水多一些会软糯,水少会硬有嚼劲
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-04-21
换一个做法相关分类
相关推荐